クロワッサンと食パン@コッタの動画でパン教室

Cotta Cookingの動画で学べるバーチャル

お菓子パン教室で

クロワッサンを作ってみた

毎月レシピがアップされ、
今月のレッスンは、クロワッサン

以前、浅野屋さんのパン教室でも

オリーブオイルのデニッシュ作ったことがあります

→浅野屋さんのパン教室のレポはこちらへ

しかーし、家にはバターがない

買いに行き、バターシートを作りました

生地には、

フランスパン用の準強力粉

リスドォルを使って

溶き卵をぬります

最終発酵後

焼き上がり

焼きたては、サックサク

最高

ランチ用に半分は食パンも作りましたよ

焼き上がり

カットして、サンドイッチにしましょ

3月から始まった、基本の講座
これまでのレッスンは→こちら
レシピはコッタのHPへ→こちら
無料の会員登録が必要。

お菓子レッスンもあり、
全レッスンのレポートを提出し終わると、cottaディプロマを取得出来るそうです。
ディプロマ目指しましょう

☆学び☆

折り込んだバターが解けないように、

冷蔵庫で冷やしながら行う。

2次発酵の温度は、低めが良い

焼き上がりのバターが溶け出してしまう。

出来上がったデニッシュ生地は、

冷凍保存も可能

チョコを巻いて、

チョコクロワッサンも美味しそう

自分用メモレシピ
強力粉 300g、水150cc、塩5g、砂糖50g、油分 15g(バター5g+菜種油10g)、卵 1/2個(26g)、DE2.5g

折込用無塩バター 75g(6個分)

HBで、捏ね20分、発酵40分。
ベンチ15分、分割250g×2

(デニッシュ6個、パウンドケーキ型食パン)

折込、伸ばし、冷蔵庫15分休むx3

こたつ発酵、40分

焼き時間、210度15分
残り5分で鉄板を入れ替える。

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本日も遊びにきてくださり、
ありがとうございます。

自宅で

初めてのクロワッサンを焼きました