オリーブオイルでダブルソフト風食パン@イースト

ヤマザキのダブルソフトのような

ふわふわ山型食パンを作ってみた

油分は、オリーブ油ペースト

ヘルシー

型から1.5倍も飛び出す、

ボリューム満点の食パン

スライスして、トーストすると

オリーブオイルのいい香り

さらにサクサクして美味しいですよ

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レシピ自分用メモ
食パン1斤

フランスパン用準強力粉 250g

 (リスドォル)

塩 4g
砂糖 20g (グラニュー糖)

スキムミルク 15g
ドライイースト 2.5g(金サフ)
ゆるま湯 160ml
オリーブ油ペースト 20g

(スプレードタイプ)

1. 粉類をケース中で混ぜ

2. 油以外の残りの材料をHBに入れ
生地コースをスタート。
3. 8分後、油分を入れる
4. HBで１次発酵 、40分
(乾燥防止のため、ラップをする)
5. ガス抜き後、丸めなおし

ベンチタイム

6. 成形、

7. ニ次発酵 こたつ発酵 60分後
(2倍になるまで)
8. 焼成 180度15分 

鉄板を入れ替え→200度15分

※発酵具合や焼き色をみて、焼き上がり時間や温度を調整して下さい。

☆学び☆

イースト、2.5g

2次発酵が早く、40分で

60分で割れはじめました

表面にオイルを塗り、真ん中で切れ込み。

ワンルーフ(クープなし)のつもりが

ダブルソフトのような山色パンになりました

おはようございます。

暦の上では、一年で最も寒い日(大寒)迎えました。

今朝も冷えますが、頑張っていきましょ