プルーンピューレでパン作り@ABCクッキングスタジオ

ABCクッキングスタジオの
1DAYLesson
「バターなしで作れる！プルーンブレッド」で
プルーンシート渦巻きパンを作ってみた

プルーンピューレは
バターなどの油脂の代わりになり
カロリーも控えめで糖質も抑えた
ヘルシーなパンが作れます

100gあたりのカロリーは
プルーンピューレ、166kcal
無塩バター、763kcal
こんなに違うんです

パンやお菓子の生地に混ぜると、
生地の保水性が上がり
風味豊かなもちっと独特の食感。

食物繊維、抗酸化物質、ビタミン、カリウム、鉄分などのミネラルを含み、
便秘解消にも効果的。
女性に嬉しい

小さなシリコンベラとレシピ集が２冊頂ける、お得なレッスン。

radioflyerさんに誘って頂きました
いつもありがとうございます


☆学び☆
味はパンと言うより
プルーンの味の蒸しパンパン

仕込み水の牛乳量は最小限。
初めパサつきますが、
捏ねていると馴染み、これまでのパン生地とは違うんです。
グルテンはできにくいので
コツは捏ねすぎないこと
そして
焼いてもあまり膨らまないので
2次発酵を十分に取ること[photo:03]成形は織り込んで伸ばすを繰り返す
デニッシュ、クロワッサンと同様な渦巻き模様。
きつめに巻くと、密度の濃いうずまきに

バターが苦手なので、
ノンオイルパンは嬉しい

美味しかったです
ごちそうさまでした。

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4月4日はどら焼きの日
やっと見つけました
祥貴の絶賛どら(どら焼き) 190円

餡も生地の粉も北海道産で、
餡子の量がすごいです