なんか先週末くらいから、ピザの気分だった。あ、あれだ。街歩きしてた時に、外のテラス席で四角いピザを食べてる家族を見かけて、それが美味しそうだったからだ。
ということで、週末の今日、作りましたよ。四角いピザを。
レシピは、この本から、「グランマ・パイ（お婆ちゃんのピザ）」を。
要は、昔なつかし？イタリア系アメリカン人のお婆ちゃんが作ってくれてたような、ベーキングシートを使って焼くピザ。
アメリカの１８インチx１３インチの「ハーフシートパン」を使う。
まずは生地から作っていく。
生地の材料は、小麦粉、水（ぬるま湯）、塩、イースト。
今回使う小麦粉は、ずっとキャビネットで寝かされていて、開封する前に賞味期限が切れてしまっていた、このイタリアンスタイルの００粉。
捨てようか迷ったけど、賞味期限切れて間もないし、未開封だし、まあ行けるのでは？ということで。
レシピの分量は粉５００グラム。私の中では１食一人分の粉の量が１００グラムなので、それを考えると、５００グラムの粉で作ったピザを主人と二人で食べるのは、ちょっと食べ過ぎ。
でも後で２つに分けて、半量を使って薄い生地のピザもできるようなので、とりあえずこのままレシピ通りに。
レシピでは、塩水を作って、そこにイーストをいれて混ぜるとあった。
なんとなくイーストを塩水に入れるのに抵抗があったので、ちょっとだけ小麦粉も入れて、そこにイーストを入れて混ぜる。
なんとなくイーストが混ざった気がしたら、残りの小麦粉を全部ぶっこむ。
んで、手で握るようにして全体を混ぜる。
水が全体に行き渡って生地がまとまってきたら、蓋をして２０分休ませる。
２０分後、生地がもっとどろっとしてくる。
これを打ち粉をした台にだして、引っ張って伸ばしてまとめる、ってのを数回繰り返す。１分くらい。
なんとかまとめて、次は常温で４時間、一次発酵。
４時間後。ぶくぶく〜。
横から。
相変わらずドロドロだけど、台にだして適当に２つに切る。
片方は丸めてプラスチックの蓋付きケースに入れて、冷凍庫へ。
もう片方は、オリーブオイルを塗ったシートパンいっぱいに広げる。
さらに生地の上からオリーブオイルをかける。この注ぎ易いガーリック風味のオリーブオイルを使うことにした。
ちょっとかけすぎた。オイルをかけた上から指でおして、シートパンの端まで生地を広げる。
ちなみにこの間にオーブンにピザストーンをセットして、５５０F°で４５分、予熱する。
ピザ生地はこのまま予熱が完了するまで放置。
４５分後に、トマトソースを塗って、
ピザストーンの上に直接置いて１５分、空焼きする。
焦げちゃった。
生地を半量にして薄くしたので、焼き時間も調整すべきだった。。というか、時々焼き具合をチェックすればよかったね。
これ以上焼くのはやばいのでは？と思いつつも、まあそのまま続行。
具はアメリカンぽく、ペパロニとチーズ。あとは、カラメル色に炒めた玉ねぎ。
チーズを先に乗せるか、具を先にするか、ちょっと迷うとこだけど。とりあえず具を先に乗せて、上からチーズを被せてみた。
なんかピザぽくないなあ。。
ちなみに、端がこれ以上焦げないように、ホイルをかぶせておいた。
なんかピザっぽさを出すために、残りのペパロニを上に乗せることにした。
ペパロニピザっぽいー。
んで、レシピでは１０分焼くとあったけど、焼きすぎが怖いので７、８分くらい？焼いてみた。
まあ、いいのでは？（もっとたくさん具がチーズの下に眠ってますよ！）
ホイルを取って、カットする。
この四角が良いのだよ！！！
これに適当にサラダをつけて、夕食に。
ちょっと焼きすぎでクリスピーがすぎたけど、でも美味しかった。満足。