レストランで食べた美味しいポテト。
今アメリカは、ホリデー・シーズン真っ只中。会社では、一人につき１００ドルの会食の予算が付いた。ということで、グループのうちの一人が企画して、参加したい人だけグループランチに参加した。私も参加した一人。こういう時、アメリカではディナーよりランチが好まれる。日本だと、仕事の後の飲み会！って感じだけど、アメリカでは基本みんな仕事の後はお家に直帰したい。（出張先だと別だけど。）でもランチで一人１００ドルって、なかなか行かない。企画者曰く、予算をマックスに使うために、あえて値段の高いレストランを予約したそうな。ということで、会社で徒歩１０分くらいの、フェリービルディングの並びにある、水辺のレストランにみんなで行ってきた。（ちなみに、うちはコロナ後は基本在宅なので、参加したのはグループの一部のみ。）海（湾）が見渡せるテラス席。でもカバーはされているので、半インドアのいい感じな席。この日の参加者は７人で、アペタイザーを７種類くらい注文。いい気分になるために、全員がそれぞれモクテルも注文。全てが美味しかった。普段食にうるさい同僚も、絶賛。アペタイザーの一部がこれだ。その中でも、特にTwice baked potatoesがすっごく美味しくて、感動した！写真は撮り忘れたけど！そのポテトは、どこかで見たことがある感じなのよねえ。普通にtwice baked potatoesって検索しても、出てくる写真はちょっと違う。グーグルに、「ポテトがスマッシュされてクリスピーな料理ってなんて名前？」と（英語で）聞いたら、そのままの名前でレシピが出てきた。その名も、クリスピー・スマッシュド・ポテト。Ultra Crispy Smashed PotatoesMeet your new favourite way with spuds – crispy SMASHED POTATOES! Crazy crispy on the outside and fluffy on the inside, they taste like buttery french fries - but crisper!www.recipetineats.comおお、まさにこれだ！潰し方がもうちょっと控えめで、バターに溺れてたけど。ということで、作ってみた。まずは、その辺に転がっていた小さいジャガイモを皮ごと、串が通るまで茹でる。この芋、長らく放置してたので、芽が出まくってた。ごりごりと芽を取り除いた。茹でた芋は、そのまましばらく放置して、皮を乾かしておく。乾いた芋をシートパンに載せて、スプーンなどで、ちょっと潰す。潰し終わったら、上から溶かしバターをかける。オリーブオイルも回しかける。最近はこのメーカーのオリーブオイルがお気に入り。味の良し悪しはわからないけど、単にこのノズルが使いやすい。上から塩、胡椒をして、３９０F°（１９９C°）のオーブンで４５分焼く。私はカリカリにしたかったので、コンベクション・モードで焼いた。出来上がり。カリカリで美味しい！レストランみたいに、バター盛り盛りにすると、もっと美味しいかもしれないけど。。。あれはレストランだから出来ることだな。（カロリーが怖い。）あと、芋の皮は黄色い方が見た目が良さそうだね。（今回は家にあったものを使ったから。）次回ポットラックでフィンガーフードを持っていくことになったら、これを作っていくと思う。
