私は鯖が大好きです。鮮度の良い鯖が入手できれば自身で〆鯖を自作します。そして手前味噌ですが、自作した〆鯖が世界で最も美味しいと考えているのです。
がしかしアニサキスが怖い。寄生虫なのですが、もし誤って食べてしまうとアニサキス症になります。急性腹症、つまり耐えられない腹痛に襲われる。
２０２１年１２月６日の記事で「アニサキス症には正露丸」を書きました。興味ある方、ご覧頂きたいです。私はこれでアニサキス問題が解決したと考えていました。
が、がしかし今年の事情は違うとの情報がありました。今年はアニサキスが大量発生し、魚の内臓から身に移る前であっても食べると発症するそう。故に釣り人でも感染するようです。（釣り立てを即裁いて食しても発症）
さらに日本海側の鯖にあってはアニサキスのタイプが違う故に安全という神話も覆った。日本海産の鯖でもアニサキスによる急性腹症は生じている模様。
では正露丸での対処法は如何なのでしょうか。これにあっては一切否定的な意見がないゆえに有効だと判断してもよいと考えます。がしかし生態系が著しく変化した今、自身で安全な〆鯖を作る自信がなくなってしまいました。