昨夜創業９２年という老舗のおでんやさんに行きました。明治時代に建てられたという重要文化財級の建物の中に練炭でおでんが煮えているのです。客席は８つ。１６時開店で１９時には完売。聖護院大根がでる１１月下旬から３月までがおでんの季節です
出汁は濃く、昆布とカツオがベースです。そして砂糖や味醂も含んでいるようです。蛸、豆腐、厚揚げ、こんにゃく、卵は安心。大根は甘いのでやや危険。そして練り物はすべて×。昨日も大根問題に迷いました。迷ったのですが、折角の看板メニューですから結局いただきました。出汁と大根の両者の糖質が気になりました。
とはいえ同行者と他愛もない話をしながらいただく老舗の味には満足できました。毎年、大根が売り切れているとホッとするのです。あれば欲しいし、いただくと糖質が気になるし・・・。こんなとき、我慢はしません。そのかわりビールを減らして焼酎にすることが多いです。（昨日はビールで通しましたが）
コンビニのおでん出汁には私の糖質センサーが反応しません。ですから出汁を楽しめます。その代り、大根もタコも値段相応で少々貧弱です。昨日の大根もタコも立派でした・・・。