職場等で再び糖質制限について質問される事が続きました。食べて良い物駄目な物、これをわかりやすく分類し書き出してあげます。芋類根菜類をすべて避けるのか？玉ねぎにポン酢をかけて毎日食べているのが駄目なの？ ハムやソーセージの常食では食品添加物が問題なのでは？
これまで、食べて良い物駄目なのもの分類をすると上記のような疑問が投げかけられる事が多かったです。皆が同じようなところで疑問を持つようです。しかし芋類根菜類はすべて糖質であり血糖値は上がり追加インスリンが分泌されるのです。（例外として甘くなく不味い大根には糖質が少ないので、私も冬の美味しく甘い大根以外は可能としている）
切干大根には食物繊維も豊富で健康的なイメージがありますが、あくまでイメージ。相当糖質が多いので避けるべきなのです。噛んで甘い物はすべて避ける必要があるのです。逆に辛み大根（京都では山葵の代わりに使用する場合もある）は全く問題がありません
食品添加物の発癌性等を心配する事ありません。なぜなら少量であり、糖質という発癌物質を習慣的に摂る事に比べて問題にならないレベルだと考えます。それよりもソーセージの中には糖質量が多い物もあります。だから加工食品を購入する時には必ず糖質量を確認しましょう。
先月フェリーに乗った時、ハイボールのおつまみを探しに売店にいきました。袋の裏を見ながら意外なモノが見つかったのです。「チーズ鱈」。鱈の部分に糖質が多いイメージがあったのですが、アタリ目の次に少ない。その時にアタリ目が置いて無かったので即購入しました。
加工食品選びでは先入観を無くして、先ず糖質量を確認する事で新たな食とのであいが広がると言えそうです。（大きく話が脱線しました・・）
マヨネーズは◎、ポン酢は×。これが理解されずに、「マヨネーズは太るしコレステロールが心配」と言う声が聞こえてくるのです。しかしマヨネーズは太らない事、自身の身体で実証済みです。それにコレステロールって高い事が悪いとは言えませんね。この概念も広まってきています。それに卵を多く摂ると体内でコレステロールが作られず、少ない場合には多く生成されるので卵制限なんて無意味ともされています。
糖質制限をする上で私が必ず伝える事があります。糖質を摂らない分、脂質タンパク質を多く摂らないとやつれる、と。これさえわかっていれば糖質制限に失敗する事などありません。美味しい物をたくさん食べて綺麗で健康になれるのです。