痩せ型の私が糖質制限をすすめていくうえで、疑問が残っている事があります。味噌汁の存在です。
1年前は糖質を制限した物足りなさから朝食に味噌汁を丼鉢で飲んでいました。糖質が多い白味噌や八丁味噌ではなく普通の合わせ味噌です。宮津の農家さんが作った自家製で美味しい味噌なのです。
すると体重はどんどん増加していきます。はじめは味噌汁が体重増加の原因だと気づきませんでした。糖質制限をすると太るなあ・・。まだ制限し切れていないのかなあ・・と考えていたのです。
味噌は大豆だから低糖質だと理解していました。豆類の中でも大豆（ただし乾燥した節分用の大豆は不可）は理想だと思っていたのです。
ある時、体重増加の原因は大量味噌汁にあるのではないか？と仮説をたて、味噌汁を毎朝茶碗に1杯としてみました。すると1ヶ月もたたないうちに体重増加はストップしたのです。
理由は大豆の摂りすぎにあったのか、味噌という発酵食品を大量摂取することで腸内細菌叢が変化した結果、食品の吸収がよくなって体重増加したのかは不明です。いずれかが原因であるのは確かでしょう。
このことは低糖質食品でも太るものがあると気づくきっかけとなったのです。枝豆、赤身肉等の問題点について考える事につながっていったのです。