先ほど家人が大量の新鮮なわらびを貰ってきました。アク抜きしてあり、そのままでも美味しいです。
あまりに甘く、「もしかして糖質？」と調べたところ「わらびもち」ばかり出てきます。そこで「山菜、糖質」で検索すると、わらびの糖質は零でした。
わらびには抗酸化作用があります。これが癌予防にもなります。わらびのアクが全体に回ると発癌物質が出来るといわれています。つまり、新鮮なわらびでないと食べてはいけないということです。取ってすぐアク抜きするのがコツだと聞いています。
昨年の春には新鮮なわらびに大量のポン酢をかけていただきました。鰹節もかけました。今年は塩だけでいただきます。塩だけですから、鰹節も無用です。
糖質は無くても食物繊維が多そうです。これは良いのですが、食べ過ぎて腸管に負担をかけすぎるとまずいので、1回に太いもの10本までと決めました。家人と二人でいただいてもなかなか減らないはずです。
夕食後だというのに、新鮮なわらびで満腹になりました。春の香りは嬉しいものです。アサヒスーパードライがあれば、もっと良かったのですがサントリーオールフリーで我慢です。アルコールも糖質も零ですから気楽に2本目突入しました