糖質を摂取すると舌に白い苔ができます。糖質が少ない野菜やキノコでは出来ません。これは細菌と細菌が作った物質に由来しています。舌苔は唾液の分泌を低下させたり唾液の性状を変えたりする悪者なのです。口臭の原因にもなるので診療していた頃、患者さんには積極的に除去するようにすすめていました。
糖質中心の食事ではネバネバした唾液が少ししか分泌されません。それに対して糖質制限した食事ではサラサラ唾液が多く分泌されます。前者では自律神経系でストレス時に優位のなる交感神経支配となっています。後者にあってはリラックス時に優位になる副交感神経支配です。糖質制限食が身体だけでなく精神にも良い理由がここにあるのです。
サラサラした大量の唾液は歯周病予防にも重要です。唾液には細菌をやっつける成分が含まれているからです。広義の意味で全身の感染症予防にもなると考えます。逆に糖質過多では免疫力が低下します。又歯周病悪化は糖尿病を悪化させると同時に糖尿病悪化が歯周病を悪化さすという関係もあります。
歯磨き、という言葉は不適切です。歯ブラシでは歯よりも歯肉と歯～歯肉の間および舌をマッサージして細菌を追い出すことが重要です。又歯ブラシを持つ前に歯間ブラシ必須です。これだけでサラサラ唾液が多く分泌されます。これに糖質制限すると口腔内環境は随分良くなり全身の健康維持増進につながると考えます