湯河原の梅園が見頃と聞き、行ってきました。
ウイークデーだから人も少ないかと思いきや、駐車場はどこも満車でびっくり！
水戸の偕楽園と違い、急な斜面を登りながらの梅見物。
明日は、膝痛にならねばよいのですが…
夕飯には、梅スープでも作りましょか。
鶏肉と春野菜のスープ
＜材料４人分＞
和漢食材（食薬）
金針菜（生）…８個
・鶏ささ身…２本
・うど…１/３本
・えのき茸…１/２袋
・植物油…大さじ１.５
・梅干し…１個
Ａ
スープ…５カップ
酒…大さじ２
塩…小さじ１
こしょう…少々
＜作り方＞
①鶏ささみは筋を除き、１cmの長さに切る。
②・うどは皮をむき、３cmの長さの短冊切りにする。
・えのき茸はスソを除き、長さを半分に切る。
③鍋に植物油をなじませ、①の鶏ささみを炒め、Ａを入れて５分ほど煮る。
金針菜、②の野菜を加え５分ほど煮込み、梅干しの果肉をちぎり入れて仕上げる。
金針菜（キンシンサイ）
ユリ科のノカンゾウ、ホンカンゾウの花蕾を乾燥したもの。
食味＝甘、食性＝涼。帰経＝肝・脾・腎
用途：鉄分がほうれん草の10倍で、血液浄化作用、貧血、精神安定によいとされる。