今日は３月３日のお雛様です。
我が家も娘が２人いますので、小さい頃は１月より毛氈を敷いて飾り、お祝いをしたものでした。
下の娘も大学生となり、すっかりご無沙汰です。
３月３日の節句は、中国の慣習が伝わったもので、旧暦で宮中で執り行なわれていた五節句の一つです。
＜五節句＞
１月５日 正月の節句
３月３日 雛の節句
５月５日 端午の節句
７月７日 七夕の節句
９月９日 重陽の節句（菊の節句）
江戸時代には、五節句は祝日だったそうですよ。
この行事に食べられる食品には菱餅、雛あられ、鯛や蛤の料理（吸い物等）、ちらし寿司があり、地方によっては飲み物として白酒、生菓子、甘酒などがありますね。
先週、デパ地下で古代米の甘酒が売られていて、赤紫のきれいな色に惹かれて購入しました。
甘酒は神社で初詣客に振舞われたりしますので、冬の飲み物のように思われていますが、江戸時代には夏バテを防ぐ飲み物として、夏に冷たく冷やして売られていたそうですよ。
ビタミンＢ群やパントテン酸、豊富な必須アミノ酸・ブドウ糖が含まれていて、なるほど「飲む点滴」といわれても良いほどの栄養補給に優れています。
今日の御祝いに『はまぐり寿司』はいかがですか？
ご紹介しましょう。
和漢膳(YAKUZEN)
『はまぐり寿司』
＜材料４人分＞
薬膳食材
枸杞子 大さじ１
酒 大さじ１
白米 ３カップ
水 3と1/3カップ
昆布 １０センチ
酒
みりん 各 大さじ２
・合わせ酢
米酢 大さじ５
砂糖 大さじ1.5
塩 小さじ2/3
・はまぐり（大） ８こ
・干し椎茸 ３枚
出し汁 １カップ
みりん 大さじ２
三温糖
しょう油 各大さじ1.5
・いんげん １０本
・玉子 ３こ
塩 少々
・木の芽 適量
＜作り方＞
(１)枸杞子は酒に漬けて軟らかくする。
(２)釜に洗った米、酒、みりんを入れて分量の水を加え、昆布を入れて炊き上げる。合わせ酢はご飯に回しかけ混ぜ合わせる。
(３)はまぐりは水からゆで、口が開いたらすぐ取り出し、１センチぐらいに切る。
(４)干し椎茸は水に一晩漬けてもどし、弱火でゆっくりと煮ふくめる。汁を切り、せん切りにする。
(５)いんげんは塩をまぶして色よくゆで、小口よりきざむ。
(６)寿司ご飯に枸杞子、(３)～(５)の具を加えて混ぜる。
(７)玉子は固ゆでにし、黄身だけを裏ごし、塩少々をふる。
(８)はまぐりの殻の中へ(６)の寿司ご飯を詰め、上に黄身の裏ごしをふわっとのせ、木の芽を飾る。
はまぐりの潮汁
甘酒で乾杯！！
ホームページ【薬膳ハウス】 も春爛漫！
大幅に書き直しましたので、遊びに来て下さいね。
薬膳をもっと知りたい！薬膳料理教室で学んでみたい！
薬膳食材を買って食べてみたい！！
そんな方はぜひ、板倉啓子公式サイト
【薬膳ハウス】 へ遊びに来てください♪
ただいま【薬膳ハウス】 ではメルマガを配信中☆
お得でためになる薬膳の情報満載のメルマガの登録
はサイトにて♪