中越沖地震の被害者のみなさまに心よりお見舞いを申し上げます。
黒部は新潟寄りですので、かなり揺れ怖かったです。一日も早く復興されますようお祈りいたします。
水曜日はこれから毎週薬膳レシピ公開日といたします。お楽しみに。本日は「タコと夏野菜のおろしスパゲティ」です。さっぱりと食がすすみますよ。
７月２３日から一週間、佐々木かをりさん主宰のイー・ウーマンでサーベイ・キャスターを務めます。テーマは「日々の生活にいかに薬膳の知恵を取り入れていくか」です。薬膳を分かりやすく紹介しますので、ぜひ投稿をお待ちしています。
イー・ウーマンホームページ http://www.ewoman.co.jp/
タコと夏野菜のおろしスパゲッティ
＜材料４人分＞
紅花 大さじ１
・スパゲッティ（1.4㍉） ３００ｇ
Ａ オリーブ油 小さじ２
塩 大さじ１
・大根 （中） 1/2本
・エリンギ ２本
・オリーブオイル 大さじ１
・塩・こしょう 少々
・フルーツトマト ２個
・バジル ３枚
・パプリカ（黄） １／２個
・タコ １本
・かつお節（小袋） ４袋
・Ｂ
だししょう油・オリーブオイル 各大さじ２
しょう油・バルサミコ酢 各大さじ１
＜作り方＞
（１）大根はすりおろしてザルに上げ水気をきる。
（２）エリンギは５㎝長さのうす切りにし、オリーブオイルでサッと炒め塩、こしょうをする。
（３）・フルーツトマトは７㎜の角切りにする。
・バジルは粗くちぎる。
・パプリカはサッとゆがき、千切りにする。
（４）タコの足は斜めうす切りにする。
（５）スパゲッティはたっぷりの熱湯にＡを入れて茹で、ザルに上げる。
ボールに移しＢを入れて混ぜ、①～④、刻んだかつお節を加え混ぜ合わせる。
（６）器にスパゲッティを盛り、紅花を散らす。
紅花（こうか）
キク科のベニバナの管状花。
食味＝辛、食性＝温。
用途：冷え性、生理不順、更年期障害によい。
体を温め、血液浄化作用、活性酸素除去作用がある。