麺場浜虎《醤そば》@横浜市

～〆のスパイシー変化球～

東京出張シリーズ④

ごめんなさい、横浜も１軒挟みました。
『麺屋浜虎』@横浜市

nori君とも楽しいひと時を過ごし、〆にやってきました。

今日はお腹の調子めちゃめちゃ良いです。

こちらもnori君イチオシのお店。

僕でも知ってる横浜の有名店です。

訪問１回目

券売機

醤そば６８０円

動物系スープにXO醤を効かせたスパイシーで個性派な一杯。

XO醤なので干し海老などの香りがアクセントになっています。

味も濃いめでがむしゃらに食える系のラーメンです。

食べてる時はそこまで気になりませんでしたが、かなり椎茸の味がしますね。

卓上のブラックペッパーと鬼のように合う！！

〆に最高のラーメンですね。

麺は太ストレート麺

多加水でもっちりネチネチした食感は正直苦手なタイプでした。

関東の太麺はこういう食感のところが多くて少し辛いです。

最後にひとつだけ。

スレンダーな眼鏡店員さんめちゃめちゃ可愛かったです。

【番外編】麺やBar nori《noriの淡麗らぁめん》@都内某所

～僕イケ麺～

東京出張シリーズ③

めちゃめちゃ番外編ですｗ
『麺やBar nori』祝開店！

都内某所に本日オープン！

お客第一号に選ばれました笑
最近自作ラーメンを始めたという東京の大学生ラーメンフリークnori君。

バイト先のお店で提供するという事で招待してくれました。

その前に乾杯。

コアなブログ読者なら覚えているかもしれませんが、
過去数回一緒に麺活したラーメン仲間です。
２０１２東京麺活編
２０１２宮城・山形麺活編
約１年ちょいぶりの再会かな？

noriの淡麗らぁめん(塩)

nori君が山形の麺がどうしても食べたいという事で、
今宵は山形と東京のスペシャルコラボです。

麺は麺辰さんの麺を山形から直輸送しましたｗ

めちゃくちゃ大好評でした！

肝心のラーメンは自作を始めたばかりとは思えない程のクオリティです。

流石東京のカリスマ。

素晴らしいセンスを感じます。

それにイケメンだし。

明日から食べ歩きのお供をしてもらいます！

麺処びぎ屋《白醤油らーめん》@学芸大学

～魚介香る実力派淡麗～

東京出張シリーズ②

『麺処びぎ屋』@学芸大学

せたが屋出身の店主が作るこだわりの淡麗系。
ラーメン大学生nori君にオススメしてもらったお店です。

こちらも都内では超有名店ですね。

訪問１回目

券売機

白醤油らーめん７００円

スッキリとしたアジ干しの風味がメインに効いた魚介メインのスープです。

そこに各種節の香りが全体の風味をアシストします。

じんわりとした出汁感が特徴の優しいスープです。

なかなかアジの香りが強くて美味しいですね！

白醤油なので色は塩に見えますが、醤油の香りも魚系スープにピッタリ馴染みます。

しなやかな細ストレート麺は喉越しよく啜れます。

麺自体の風味は抑え気味で、スープの世界観を邪魔しない選び抜かれたクセのない麺です。

スープは魚臭さやエグみも出さずに、香りと旨味が抽出されています。

恐らく少なめの乾物出汁を効果的に上手に使用している証拠だと思います。

首都圏の淡麗系を象徴するような完成度の高い繊細な一杯でした！

麺屋一燈《特製濃厚魚介つけ麺》@新小岩

～東京人気実力No.1つけ麺～

東京出張シリーズ①

『麺屋一燈』＠新小岩

今東京で１番アツい濃厚つけ麺といったらここでしょう！
念願の訪問です。

訪問１回目

つけ麺日本一にも輝いた、名実共に超一流店です。

昨年つけ麺博でも頂きましたが、その完成度の高さに圧巻でした。

夜の開店30分前に接続で待ちは3人。

開店時には40人まで増えていました。

ラッキーｗ

わくわくするような店内の作りは流石の人気店です。

メニュー

特製濃厚魚介つけ麺９５０円

濃厚な鶏の旨味がどストレート！

鶏出汁はもちろんですが、鶏油がかなりいい仕事をしており風味が抜群です。

鶏特有の臭みは皆無で旨味と風味のみを超濃厚に抽出している印象です。

鶏の香りマジで半端ない。

めちゃめちゃウマいっす！

鶏ってやっぱ美味いなぁと再認識しました。

エッジの効いたフスマ入りの極太ストレート麺もかなりの美味。

弾力、香り共に最高ランクです。

低温調理の鶏チャーシューはしっとりとレア食感。

抜群の火入れ加減です。

今まで食べた中でもトップクラスに美味しかったです。

最後はスープ割りでフィニッシュ！！

割りスープうますぎワロタｗｗ

煮干し、節(鯖？)と昆布かな？

こんなに美味いスープ割りは今まで飲んだ事ありません。

旨味と香りが凄く濃いです。

これに香味油とカエシを入れただけでも、スープとして成り立ちそうなハイクオリティ。

超大満足でした！

お次は自由が丘の超人気店へ。

らー麺Do・Ni・Bo《U・RA煮干》@山形市

～朝狙いの強煮干～

『らー麺Do・Ni・Bo』@山形市

裏の朝ラー狙いです。

訪問６回目(リニューアル後２回目)

前回の記事はコチラ
訪問５回目 夜Do・Ni・Bo豚骨しょーゆ


券売機

U・RA煮干６８０円

朝らー限定の裏(一応)メニューです。

スープは塩味がやや強めに感じる濃厚煮干し。

煮干し感は強いながらも苦み、エグみもそこそこで非常に食べやすいです。

麺はエッジの効いた太ストレート

ソフト麺みたいな食感は正直苦手なタイプ。
ある意味都会っぽい麺ですね。

チャーシューも前回と同じ印象で旨味が抜けてパサパサな印象。
ほんとチャーシューはもったいないと思います。

ノーマルの清湯未食なので比較は出来ませんが、煮干し度は高めです。

スープベースは美味しいと思うので、ニボ好きな方は是非。

個人的にはもう少し苦みが出た方が好みかなε-(´∀｀; )