麺屋遊喜《鶏そば》@山形市

～鶏の旨みと野菜の甘み～

本日は月曜日。遊喜デー。
ラーメンがレギュラーで提供されるようになり早１ヶ月。
２月１７日の一杯です。

知らない方もいらっしゃるかもしれませんが、
２月より月曜日限定でラーメンが提供されるようになりました。
詳しくは結城さんのブログを参照ください。
http://yuuki2011.exblog.jp/

鶏そば７００円

通常よりも１．５倍量の鶏を使用した、

文字通りの鶏塩そば。

全体的に高い水準でまとまって安定した味わいです。

どっしり構えた濃厚な鶏の旨み溢れるベースに、香ばしい鶏油の香りがたまりません。

相変わらず何が入っているのを特定するのが難解なスープです。

今日はいつもより香味野菜の香りや甘さ、丸さが感じ取れる一杯でした。

美味しかったです。

みずさわ屋《柔らかバラ肉そば》@仙台市

～宮城のディープインパクト～

知る人ぞ知る宮城の名店。

『みずさわ屋』＠仙台市

かなり久々の訪問です。

訪問７回目

前回の記事はコチラ
訪問６回目 チャーハン


メニュー

柔らかバラ肉そば９４５円

器一面に特大バラ肉ロールチャーシューが３枚も乗ります。

豚骨、豚肉ベースに魚介を組み合わせた甘口の淡麗系スープです。

甘さもありますが、昆布、椎茸、片口鰯の煮干しの風味、

そして濃厚な旨味が主張してきます。

特大チャーシューが入ることにより、

チャーシュー由来の脂の旨味もスープに溶け出します。

あっさりながらも、強い旨味により非常に引きの強い味わいになっています。

肉質自体も非常にトロトロで絶品です！

しなやかな細ストレート麺もクセがなくツルツルな喉越し。

食べやすさ抜群です。

２年ぶりに食べましたが、安定した完成度でした。

麺屋春馬《ジャンク盛り 女子盛り》@山形市

～女子じゃなくても女子盛り～

『麺屋春馬』＠山形市

新作のルーキー煮干しつけ麺を狙っていましたが、つけ麺は昼のみとのこと。

それならばと、野菜が食べたい気分だったので、、、

訪問１１回目

前回の記事はコチラ
訪問１０回目 味玉つけ麺


メニュー

ジャンク盛り女子盛り７００円

にんにく別皿 野菜マシ 背脂マシ 

＋味玉１００円

そうです。私は女々しい男です。

たっぷり乳化したガッツリ豚骨主体スープがたまりません。

なみなみスープでしたが、そこは自称百戦錬磨の玄人w

一滴も溢さず楽々天地返しです。

完全少食化した僕には女子盛りでピッタリです。

もともとラーメンの大盛りもほとんど注文したことないので笑

自慢の自家製麺も唯一無二のツルプチ食感で最高でした。

歯切れもよく、食べやすい麺ながらもこってりスープとの相性もバッチリです。

最後はにんにく入れましたが、
やっぱり春馬さんのジャンクはにんにく入れない方が好みだなぁ。

久々のG系でしたが、文句なしで美味しかったです。

春馬さんは何注文しても、高いレベルで安定感がありますね。

隣の方が天地返ししていたのを見て、

いよいよ山形にも天地返しが定着したなぁと嬉しく思いました。

ありったけのスタンディングオベーションを送ってやりましたよw

本気や《しょうゆとんこつラーメン》@天童市

～山形の元祖家系復活の狼煙～

『本気や』@天童市

かなーり久々の訪問です。

先日某ラーメン店主が行っていたのを聞いて、急に再訪したくなりました。
約２年ぶりくらいの訪問です。

訪問４回目

前回の記事はコチラ
訪問３回目 鉄板チャーシューめん


メニュー

しょうゆとんこつらーめん６００円

＋今週のミニ丼 焼き肉丼１８０円

うん、うまい！

しっかりと乳化した家系風濃厚豚骨スープです。

豚骨ベースですが、骨感よりも鶏油やコラーゲン部位を主体にしたペタペタ感。

本場に比べりゃそりゃライト寄りですが、油の強さはなかなかガツンときます。

ウマミと油の風味が強いため、
後半単調でややキツくなりますが、その辺は家系風のご愛嬌で。

ご飯で流しますわ。笑

麺もしっかりとしたコシの太麺。

濃厚スープにもピッタリ合いますね。

ご飯もしっかりおかわりします笑

一時期かなり味が落ちたと思っていましたが、復活の兆しが見えましたね！

以前と比べて接客もとても良くなったように感じます。

しばらく足が遠退いていた方。

近くを通ったら是非行ってみて下さい。

ご飯もおかわり自由なので、またちょくちょく伺いたいですね。

山形肉そば桃山《博多濃厚とんこつラーメン》＠東根市

～濃厚乳化コラーゲン豚骨～

『山形肉そば桃山』@東根市

５日ぶりのラーメンです。

以前から気になっていた東根の準新店。

訪問１回目

券売機

調味料類も充実しています。

博多濃厚とんこつラーメン６００円

＋掻揚げ丼３００円
＋生卵(無料)

むむむ、結構美味いぞ！

スープは油多めの乳化系濃厚豚骨。

乳化によりトロリとした粘度を帯びた舌触りです。

骨感よりも油とエキス感が強く、非常に食べやすい味わいです。

これくらい旨味と粘度があれば、濃厚と言っても遜色のない仕上がりだと思います。

乳化系スープなんで仕上がりの安定感もありそうです。

麺は細ストレート

スープとの相性もよく、しなやかな啜り心地の美味しい麺です。

サイドメニューの掻揚げ丼も揚げたてサクサクで美味しかったです。

東京つけそばという港屋インスパイア系のメニューもありました。

なかなか面白いお店ですね～。

もうちょいいい場所だと行きやすいんだけどなぁ。
また行きたいです！