麺や陽風《濃厚鶏豚魚介白湯》@山形市

～濃厚スッキリ白湯～

６月２８日の秋田のイベントで提供する予定の濃厚鶏白湯ラーメンのお勉強です。

開店以来2回目の訪問。

麺や陽風@山形市

訪問２回目

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訪問１回目 つけ麺

券売機

-限定ラーメン-

濃厚鶏豚魚介白湯７２０円

＋平日限定半チャーシュー丼１００円

ガッチリと和出汁の効いたポタージュ系濃厚魚介白湯。

かなり粘度が高いながらもスッキリとした味わい。

油もかなり少ないので粘度の割りには女性でも余裕で食べ切れると思います。

そこまで鶏の味が主張しないなぁと思ったら鶏豚の白湯なのね。

モタモタ感のあるスープは、濃厚だけどスッキリ食べやすい個性派の限定で面白かったです。

山形ではなかなか食べられないような都会的な一杯でした。

お店の雰囲気もいいので今後も応援したいお店です。

麺藤田《味玉太麺濃い白湯》@山形市

～個性派濃厚白湯～

麺藤田@山形市
ずーっとめちゃくちゃ気になってたんですが、

やっと食えますこのメニュー！

お昼だけの限定です。

あったらいいなと思っていた濃厚系の白湯ラーメンが、

ついに具現化したら行かない手はありません。

訪問１３回目

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訪問１２回目 つけ麺

味玉太麺濃い白湯８８０円

鶏白湯かと思っていたら、結構豚ちゃんの味もしますね！

でもなんだろう、コラーゲン系の香りというか、豚皮とか豚足とかそういう感じの味がするなぁ。

違ってたらスイマセン。。。

スープ自体は鶏白湯ベースでスッキリしていながらも、濃厚でコクのある味わい。

つけ麺のスープともガラリとテイストを変え、なかなかインパクトのあるスープです。

麺はつけ麺と同じ太さですが、同配合かは不明。

麺藤田さんらしく食べ応えのある極太麺です。

極太ですが、決してゴワゴワではなく食べやすい食感でスープとの相性も良好です。

そして具材のキャベツが甘くて美味い！

針生姜も入っていて、濃厚な白湯スープに爽やかなアクセントです。

麺藤田さんらしくこの辺では味わえないような、技をこらした一杯です。

山形じゃまず食えない味わいのラーメンだと思います。

気になる方は是非！

味来道《冷たい肉らぁめんRED》@ゆめタネさがえ2014

ゆめタネ冷たいラーメン祭りダイジェストその③

味来道@寒河江市

冷たい肉らぁめんRED５００円

これ美味いなぁ！！

冷麺のスープのようなスッキリした冷たい牛スープ。

決して甘過ぎなく、ちょうどいい塩梅。ってかかなり美味い。

あっさりスープに特製の辛味をとかすとスパイス感も付与され、

ガラリと様相を変化させます。

卓上の酢を入れて酸味を加えるとこれまたエッジが効いて美味い。

トロトロの牛筋煮込みも相性バッチリ！

ぷりぷりの麺もスープをよく拾い、なかなかのイケ麺。

これお店でレギュラー化してほしいです。

(もうしてるのは不明ですが)

最近食べた冷やしラーメンの中はかなりのスマッシュヒットでした。

拉麺二段《冷やし味噌》@ゆめタネさがえ2014

ゆめタネ冷たいラーメン祭りダイジェストその②
続いてコチラへ。

拉麺二段@長井市

冷やし味噌５００円

濃厚な魚介出汁と味噌の風味がベストマッチ！

鰹ベースかな？魚介の香りが強いながらも、味噌の芳醇な香りが非常に強いです。

めちゃ美味しいなぁ！

魚出汁100%だからここまでハッキリした香りが出せるんですね～。

技術の高さに感動しました。

カリカリの麩、新玉ねぎも食感、香りのアクセントもかなり秀逸です。

ぷりっぷりの食感の麺も最高の茹で上がりでした！押忍！

麺屋酒田《汁なし冷やしまぜそば》@ゆめタネさがえ2014

ゆめタネ冷たいラーメン祭りダイジェストその①
ゆめタネ＠さがえのレポです。
食べたところを簡単にですが紹介していきます！

麺屋酒田＠酒田市

汁なし冷やしまぜそば５００円

麺屋酒田さんの麺の美味さをダイレクトに味わえるドストレートな一杯。
にんにく、辛味の効いた甘酸っぱい味噌ダレが自家製極太麺に絡みます。
非常に食べやすく、酸味も効いているため暑くてもサッパリ味わえます。

やっぱり麺めちゃくちゃ美味いなぁε-(´∀｀; )
自分の中で山形自家製太麺御三家の一つです。
ホント中毒性のある美味しい麺でした。
屋外イベントでも麺の美味さはピカイチですね。