秋田でラーメン作ってきました！
部員総数５０００人を超える秋田県の超人気コミュニティ。
秋田らーめん部さんより依頼を受け、今回ラーメンを作ることになりました！
とは言っても僕はスープだけｗ
具材は秋田の人気ブロガーのお二人。
そして麺は麺屋十郎兵衛さんとの山形×秋田コラボラーメンです。
いちじ今回のコラボはらーめん部イベント初の試み！
それはラーメン屋さん同士のコラボではなく、
ラーメンフリーク数名と人気ラーメン店のミラクルな一杯！
それはラーメン屋さん同士のコラボではなく、
ラーメンフリーク数名と人気ラーメン店のミラクルな一杯！
まずは東北が誇るラオタにして、かつてアメブロ・ラーメンランキングで1位を獲得した事もある、
超人気ラーメンブログ「わたふらいの山形麺活日和(仮)」のわたふらい氏。
超人気ラーメンブログ「わたふらいの山形麺活日和(仮)」のわたふらい氏。
それを迎え撃つのは鶏をこよなく愛する「自作ラーメン界の鶏ックスター」ことDK高橋氏。
更に秋田のらーめん部イベントや飲み会で「二郎系」「油そば」「某店インスパイア煮干し」など、
数々のラーメンを作成してきたジロリアン・カニキチ氏。
更に秋田のらーめん部イベントや飲み会で「二郎系」「油そば」「某店インスパイア煮干し」など、
数々のラーメンを作成してきたジロリアン・カニキチ氏。
その自作ラーメン好きの一杯を、安定の自家製麺でまとめてくれるのは、
元自作ラーメンマニアにして、現在は秋田屈指の人気店。
「麺屋 十郎兵衛」「自家製麺 佐藤」のオーナー・ジュロッシーマサ氏。
元自作ラーメンマニアにして、現在は秋田屈指の人気店。
「麺屋 十郎兵衛」「自家製麺 佐藤」のオーナー・ジュロッシーマサ氏。
この熱きラオタ達が作り出す珠玉の一杯を食べてみませんか？
自分はどんなラーメンが出来上がるのか、今からワクワクしてますよ！
自分はどんなラーメンが出来上がるのか、今からワクワクしてますよ！
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というわけで責任重大ですｗ
今回のテーマはコラーゲン主体の『濃厚鶏塩白湯』
とりあえず国産の手羽先、鶏皮、膝軟骨、テール、軟骨などなど、
濃厚スープに欠かせないベースの膠原質系の材料を準備。
濃厚スープに欠かせないベースの膠原質系の材料を準備。
他にもモモ肉、鶏ガラ、モミジを贅沢に使用したスープにしよう頭の中で設計図を作ります。
塩ダレには干し貝柱、昆布、干し椎茸に庄内浜産のミネラル豊富な花塩を用いたシンプルな仕様にしました。
※ちょいグロ注意
自宅でもした下ごしらえしましたが、最後の仕上げは秋田の会場でやりましたｗ
とても素晴らしい厨房でした。
仕込み風景
↓濾し後
↓試食
もちろん無化調です。
次回以降は秋田のイベントの様子と調理工程、
秋田で食べたラーメンなどをレポしたいと思います！
秋田で食べたラーメンなどをレポしたいと思います！
