高畠Sio-Ya山喜《会津山塩ラーメン》@高畠町

～じんわり滲みる神塩～

高畠Sio-Ya山喜@高畠町

やっと来れたー！

超念願の訪問です。

訪問１回目

メニュー

会津山塩ラーメン６７０円

透き通った濁りの無いスープが美しい。

会津ラーメンを継承するこのお店は県内でも唯一本格派の味を堪能出来るということで、

オープン当初からかなり話題になっていました。

鶏出汁のスッキリしたスープに昆布の香り、旨味がじんわり効いてきます。

そして香味野菜の香り方が絶妙なバランスで神です。

この高い透明度でここまで旨味が凝縮されているスープはなかなか無いと思います。

これめちゃめちゃ美味いなぁ！！

油もほとんど浮いてないのにこの旨味の強さはなんなんだΣ（ﾟдﾟlll）

会津っぽい手揉み縮れ麺もぷりぷりで超絶品。

だいぶハードル上げていきましたが、やすやすと超えていきました。

過去に食べた塩ラーメンの中でもTOP3に入るほどの完成度の高さでした。

完璧です。

マジで美味かった！！

わざわざ食べに行く価値アリです。

というか是非わざわざ食べに行って下さい！笑

俺の中華たなか家 嶋本店《中華そば》@山形市

～安い早い美味い～

寒河江祭りの前に。。

久々に俺の中華たなか家 嶋本店さんへ。

非常に高いコストパフォーマンスと品質を誇る良店です。

訪問４回目

前回の記事はコチラ
訪問３回目 塩白湯

メニュー

中華そば５６０円

油多め 麺柔らかめ

＋まかない丼１１０円

油膜(鶏油)が予想以上にスープ上に鎮座します。。

スープは鶏をベースにした動物系にふわっと魚介を効かせた仕様。

油多めにした自分が完全に悪いけど、

正直油多すぎてスープの味がよくわからなかったのはやっちまいました笑

麺は柔らかめなのでふわふわ食感。

水分を吸って見た目以上に量が多く感じました。

しかしながら相変わらず美味しい麺ですね。

計６７０円でこのボリュームは流石の一言。

場所柄家族連れなどで大いに賑わっていました。

麺屋遊喜《復刻版甘辛鶏つけそば》@山形市

～待望の復刻進化～

麺屋遊喜@山形市

復刻版甘辛鶏つけそば

あれは3年前。

かつて遊喜さんがカウンター限定でひっそりと出していた幻の限定の復刻版です。

復刻版とはいっても3年前とはガラリと様相を変えています。

味わいのベクトルはそのままに完成度は3年で得た経験と技術により、
桁違いにバージョンアップしています。

甘辛酸の絶妙なバランスの取れた鶏スープに鰹がガッツリ効いてます。

動物は鶏肉出汁がメインかな？

ニボとの調和も懐かしい味わいです。

以前感じた甘みと塩味のトガリもバランス調整され、

ご飯と一緒に食べると正に至福の味わい。

やっぱこれほんと美味いわ！

初期からの遊喜さんファンからすると涙が出るほど嬉しいブラッシュアップです。

麺屋春馬さんの麺も相性抜群！

スープの粘度は無いながらも、この麺にこれだけマッチングするとは恐れ入ります。

香りと旨味でグイグイ食わせますね。

以前の甘辛遊喜つけ麺を食べたことある方はごく一部の常連さんぐらいだと思いますが、

明らかに感じるこの進化に改めて3年の年月の長さを実感します。

(正確には5年前から出しているそうですが)

あの当時の懐かしさはそのままに技術の進化を体感出来る一杯でした。

ケンチャンラーメン 山形店《まかない》＠山形市

～ケンチャンがまぜそばを？！～

ケンチャンラーメン 山形店＠山形市

クッソ久々に訪問です。

訪問１６回目

前回の記事はコチラ
訪問１５回目 中華そば小盛
前回はコレ以来だから、恐らく２年弱ぶり。

券売機

久々に香る店内の豚脂とほのかな煮干しの香りが懐かしいですw

匂いだけでも中毒性ありますよねw

まかない９００円

山形店のみ限定のまぜそばメニューです。

想像通り豚脂の効いたガッツリ仕様。

下の方には醤油ダレと生のおろしにんにくが潜んでいます。

そして思いの外ベビースターの味に及ぼす存在感が大きいです。

いかにもまかないというような豪快な配合ですが、

なかなか荒削りで面白い味です。

それに食べ応えがあって美味しいですね！

麺はソフトな太手揉み麺。

ツルツルと啜りやすい麺肌にプリプリした食感が食べやすいです( ´ ▽ ` )ﾉ

昔のゴワゴワ麺でも面白そうだけど、今の麺も全然嫌いじゃないです。

900円と少しお高めですが、スープと温玉も付いていますので、

満足度はあると思います！

次に行けるのは何年後かな？笑

らーめんstyle JUNK STORY《塩のトキメキ》@大阪市

～大阪トキメキメモリアル～

関西出張編⑥

大阪の友人ゆーちゃんと一緒に大阪の人気店へ。
鶏のタタキが乗った淡麗塩がウリのお店です。

らーめんstyle JUNK STORY@大阪市

訪問１回目

メニュー

塩のトキメキ１１８３円

高っ！笑

所謂全部乗せってやつです。

スープは鶏ベースに昆布に煮干(片口ではない)のスタンダードな配合バランスの印象。

突出型ではなく、全てが卒なく調和の取れたバランス型です。

初めて食べたけど既食感半端ないですね笑

味は普通に美味しいけど、

東京の量産型塩ラーメンっぽく感じてしまいます。

麺は平打ちのストレート麺。

喉越しは滑らかでひやむぎを長く煮た様なイメージ。

香りが控えめで乾麺みたいな感じです。

こんな麺もあるんだなぁとしみじみ。

柚子胡椒風味の鶏のタタキ、濃いめの味付けの低温調理チャーシュー、
しっかり味の入った味玉。

具材もパーツパーツで食べると美味しいけど、

淡麗系のスープに合わせると、
ひとつひとつの味の主張が強いので全体的なまとまりはイマイチかな？

個々の完成度は高いけど、

ひとつに纏まるとそれぞれが違う方向にベクトルが向いている感じがします。

味は普通に美味しいんですよ！

でも結果として、

ちょっと期待値上げ過ぎた感じになってしまいました(;^_^A
これにて関西出張編終了！！