日本酒は製造工程が多く複雑。
最も作るのが難しいお酒と言われています。
製造後も温度が数度変わるだけで味が変わる。
同じ銘柄でも飲む時期、酒器、合わせる料理、その他の条件によって更に変わる！
とっても繊細 ( ´艸｀)
なので・・・楽しみ方は色々！
写真は千葉県にある稲花（いなはな）酒造さん。
創業は文政年間（江戸時代の1818年～1830年の頃）。
とっても歴史のある醸造元（‐＾▽＾‐）
今回は複数購入した中の1本
あらばしり（荒走り） 「あじさい」 をご紹介。
日本酒はしぼり（清酒と酒粕にわける工程）のどの段階かで
味・香り・色などが変わります。
あらばしり・・・搾って最初に出てきたお酒 （フレッシュな風味）
中取り・・・あらばしりに続いて流れ出てくるお酒 （味と香りのバランスに優れている）
責め・・・しぼりの最終段階で出てくるお酒 （香りや味のインパクトは弱め）
酒器：薩摩切子
「あじさい」は農薬を極力避けて栽培された「特別栽培米こしひかり」で作っています。
極力避けと謙虚に表現しているのは・・・
よっぼど隔離された土地でない限り無農薬は無理。
風にのって近隣から簡単に飛んできますからね。。。
稲花酒造さんの十二代目蔵元当主／秋場さんに教えて頂いた
これからの暑い季節にお勧めの飲み方。
日本酒をよく冷やし炭酸水で割る。
酒：炭酸水＝９：１
先に酒を注ぎ、あとから冷えた炭酸水を入れる。
お酒が弱い人は炭酸水の量を増やしても良いですね。
私、個人的にはグラスに氷を入れ日本酒を注ぐ飲み方も好き。
ワイングラスに注ぐのも好きヾ(＠^▽^＠)ﾉ
邪道かしら？？
宜しければ、お試しください('-^*)/
by 和食研究家／神田麻帆