★第３回＝天然の着色料・・・コチニール色素
上記添加物が使用されている主な食材：飲料・ハム など、赤みのもの
＊メリット ＝①食材に、赤色・オレンジ色をつける
＊デメリット＝①アレルギーを引き起こす可能性有り
＜概要説明＞
天然の着色料、だからといって、安心・安全とはいいきれません。
ハムとかベーコンなど赤みをつけるために使用する天然の着色料で、大手
メーカーの日本ハム、伊藤ハム等市販されている商品の多くに使われています。
http://www.nipponham.co.jp/products/ham_sausages/ham/roast/7796/
http://www.itoham.co.jp/product/dtl/00000001/
人工の着色料と同じく、メリットは「見た目をよくする」だけのもの。
なんで、わざわざハムに混ぜ込まないといけないんでしょうか？？
さらに言えば、大塚製薬のトクホ商品で「ファイブミニ」という飲料があり
ますが、これにも使用されています。
アレルギーと引き起こす可能性があることから、消費者庁が昨年に注意を
促したものでもあります。
正直なところ
突然のアレルギーを引き起こす可能性がある着色料を使った飲料が
カラダにいい、とされているトクホに指定されているの？？
と僕は思ってしまうわけですが、その出処を知れば、コチニール色素を使った
食材、飲料を口にしたくなくなります。
というのも、コチニール色素は
サボテンに寄生するカイガラムシという虫
（嘘だと思う方は「コチニール」「カイガラムシ」で検索！）
をすりつぶして、抽出しているんです！！
そこまでしてまで、色をつけるかぁ！！？？
もし、ファイブミニを愛飲してたら、僕はそう思うことでしょう。
もちろん、ファイブミニを飲んでいない人でもハムやベーコンはごく普通に
食べるわけです。
スーパー等で購入の際は、是非、裏面の「原材料名」を見てください。
もし、コチニール色素 との記載があれば
このハムの色は、虫をすりつぶした着色料を使ったからなんだぁ・・・・
ちなみに、コチニール色素や前々回のブログで記載した亜硝酸ナトリウム等
の発色剤を使わないハムだって、ちゃんと売られています。例えば、こちら。
http://www.shinshuham.co.jp/product/2010/06/-70g.php
別に、このメーカーのハムを買え！と言っているのではありません。
僕だって、今現在でも購入していませんし・・・・
ただ、コチニール色素を使用したハムを購入するにもこうしたことを
知っている のと 知らない のとでは 大違い
ではありませんか？？
★第２回＝人工の着色料（赤色１０２号、黄色４号、青色２号 など）
上記添加物が使用されている主な食材：漬物（たくあん）、福神漬け、飲料 など
＊メリット ＝①食材に、あざやかな色をつける
＊デメリット＝①強い発がん性がある
→ 海外では「使用禁止」としている国が多数
＜概要説明＞
この夏は、とても暑かったですから、かき氷を食べた方もおられると思います。
スーパー等で売られている、かき氷用のシロップ（いちご、メロン、レモン）の
原材料名が見られる方は是非見てみてください。
そこには、着色料として「黄色○号」「青○号」といった記載があるはずです。
この着色料が使われているからこそ、見た目で「レモン」「メロン」と連想できる
ほど、鮮やかな黄色や緑色を表現できるわけですが、この「黄色○号」等の着色料は
タール系色素と呼ばれ、その出処は、というと・・・・・
石 油
です。絶対、私たちが口にすることがない石油から抽出されたものなのです！
冒頭のメリット、デメリットでも書きましたが、この着色料自体、前回の
亜硝酸Naのような「食中毒の防止」といった働きは全くなく、単なる
見た目をよくするだけ、つまり、企業が「売る」ために混入した添加物
なのです。
まして、海外では多くの国が使用を禁止しているほど、発がん性の存在が確認
されているのです。
なのに、なぜ日本は、使用を認めているのか・・・・不思議でしょう？？
なぜなのか・・・・それは、僕にもわかりません。。。。汗
ただ、あらゆる食材に使われているので、色鮮やかな食材を食べる時は
必ず原材料名をチェックすべきです。
★カレーライスを食べる際、福神漬けも合わせて食べる方
→福神漬けパッケージ裏面をチェックして下さい。赤○号と書いていませんか？
★自販機で買えるメロンジュースをよく飲む方
→原材料名をチェックしましょう。黄色○号、青○号と書いていませんか？
（黄色と青を混ぜると緑ができるので、両方の記載があるはずです）
食事の際に、口にする食材、から、お菓子、ジュースに至るまで、ほんと幅広く
使用されており、驚かされます。
たしかに、強い発がん性が確認されていることから、使用制限も厳しいものが
ありますが、それにしても・・・・
見た目も味も問題ないんだから、全然気にしない！ という方
は、ともかく、僕の感覚では
たとえ、少量といえども、口にするのは避けたい
ものです。
しかし、少なくとも
子供が食べるお菓子やジュースにこの着色料が使われていたら・・・
妊婦さんが、この着色料を取り続けたら、生まれてくる赤ちゃんへの影響は？
こう考えたら「全く気にしない」では済まないのではないでしょうか？？
上記添加物が使用されている主な食材：漬物（たくあん）、福神漬け、飲料 など
＊メリット ＝①食材に、あざやかな色をつける
＊デメリット＝①強い発がん性がある
→ 海外では「使用禁止」としている国が多数
＜概要説明＞
この夏は、とても暑かったですから、かき氷を食べた方もおられると思います。
スーパー等で売られている、かき氷用のシロップ（いちご、メロン、レモン）の
原材料名が見られる方は是非見てみてください。
そこには、着色料として「黄色○号」「青○号」といった記載があるはずです。
この着色料が使われているからこそ、見た目で「レモン」「メロン」と連想できる
ほど、鮮やかな黄色や緑色を表現できるわけですが、この「黄色○号」等の着色料は
タール系色素と呼ばれ、その出処は、というと・・・・・
石 油
です。絶対、私たちが口にすることがない石油から抽出されたものなのです！
冒頭のメリット、デメリットでも書きましたが、この着色料自体、前回の
亜硝酸Naのような「食中毒の防止」といった働きは全くなく、単なる
見た目をよくするだけ、つまり、企業が「売る」ために混入した添加物
なのです。
まして、海外では多くの国が使用を禁止しているほど、発がん性の存在が確認
されているのです。
なのに、なぜ日本は、使用を認めているのか・・・・不思議でしょう？？
なぜなのか・・・・それは、僕にもわかりません。。。。汗
ただ、あらゆる食材に使われているので、色鮮やかな食材を食べる時は
必ず原材料名をチェックすべきです。
★カレーライスを食べる際、福神漬けも合わせて食べる方
→福神漬けパッケージ裏面をチェックして下さい。赤○号と書いていませんか？
★自販機で買えるメロンジュースをよく飲む方
→原材料名をチェックしましょう。黄色○号、青○号と書いていませんか？
（黄色と青を混ぜると緑ができるので、両方の記載があるはずです）
食事の際に、口にする食材、から、お菓子、ジュースに至るまで、ほんと幅広く
使用されており、驚かされます。
たしかに、強い発がん性が確認されていることから、使用制限も厳しいものが
ありますが、それにしても・・・・
見た目も味も問題ないんだから、全然気にしない！ という方
は、ともかく、僕の感覚では
たとえ、少量といえども、口にするのは避けたい
ものです。
しかし、少なくとも
子供が食べるお菓子やジュースにこの着色料が使われていたら・・・
妊婦さんが、この着色料を取り続けたら、生まれてくる赤ちゃんへの影響は？
こう考えたら「全く気にしない」では済まないのではないでしょうか？？
今まで調べたこと、また調べ直したことも含めて「食の安全」の観点から
食品添加物
について、書いていこうと思います。
★第１回＝亜硝酸ナトリウム（亜硝酸Ｎａ）
上記添加物が使用されている主な食材：ハム・ベーコン・ソーセージ・たらこなど
＊メリット ＝①ボツリヌス菌の繁殖を抑える＝食中毒の予防
②食材の色をあざやかに保つ
＊デメリット＝①他の添加物に比べ、毒性が強い
→ アメリカではベビー食品に使用禁止
②食肉中のアミンと反応して、発ガン性物質をつくる
③劇物に指定。青酸カリ並みの猛毒で、使用基準を厳格に規定
＜概要説明＞
参考サイト：
http://tenka99.com/kiken/2010/04/-5-1.html
http://hatenadb.jccu.coop/infobox/01aa_01aa_sodiumnitrite.html など
「食中毒を予防し安全に食べられるように」そして「見た目をよくし、売れるように」するために、ハムやベーコン・ソーセージ等に混入しているのが、亜硝酸ナトリウムです。
亜硝酸ナトリウムの使用を肯定する意見には、メリット①
（１）ボツリヌス菌による食中毒から守る とともに
（２）野菜にも含まれている（つまり自然界にも存在する）
をあげていますが、その一方でデメリット、特に、僕が注目するのは③です。
使用基準が厳格に定められており、食品から人体に取り込まれる量はごくわずか。とはいえ、致死量が存在するものを「食中毒防止」を名目に使用していいのか。
この点は個人の判断でしょうが、僕は『問題あり』と見ます。
というのも、亜硝酸ナトリウムを使わないハムやソーセージは、通販でも生協でも購入できるように、実際製造され販売されているからです。
また、ボツリヌス菌は１００度のお湯に１分程度加熱されれば問題ないそうで、無塩せきハム・ソーセージ製造会社は、その点にも触れています。（できれば加熱調理してから食べるように、と）たった一手間加えるだけで、こんな劇物など使わなくてもいいわけです。
むしろ、僕たちが反省すべきは「見た目」の問題。
ハムやベーコンの色は？と聞かれれば「（鮮やかな）ピンク色」と答える人が多いことでしょう。しかし、それは亜硝酸ナトリウムという薬品で作られた色なのです。
無塩せきハムを製造している、例えば下記の会社・サイト
http://www.shinshuham.co.jp/product/greenmark.php
に限らず、断り書きとして「亜硝酸ナトリウムを使っていないために、ピンク色をしていない」と記載されています。
つまり、今までスーパー等で見てきたハムの色は「本来のハムの色」ではなかったわけです。
企業は利益を挙げるために存在する・・・そのために、僕たちをだましてまで売り込もうとしている意図を感じるのは僕だけでしょうか？
「無塩せき」ハムを製造する技術があるわけですから、コストや手間がかかっても、致死量なんてある薬品を、日々口にする食べ物に混入することがいいことなのかどうか・・・・答えは明確ではないでしょうか？
少なくとも、子供や妊婦さんにとっては注意すべき添加物、と言えるはずです。
最後に。後日、触れますが、「色」（着色料）に関しても、僕たちがだまされている部分がかなりあります。
「見た目が鮮やかできれいなもの」は「人工的に作られたもの」・・・僕はそういう認識ですが、詳細はまた数日後に。
食品添加物
について、書いていこうと思います。
★第１回＝亜硝酸ナトリウム（亜硝酸Ｎａ）
上記添加物が使用されている主な食材：ハム・ベーコン・ソーセージ・たらこなど
＊メリット ＝①ボツリヌス菌の繁殖を抑える＝食中毒の予防
②食材の色をあざやかに保つ
＊デメリット＝①他の添加物に比べ、毒性が強い
→ アメリカではベビー食品に使用禁止
②食肉中のアミンと反応して、発ガン性物質をつくる
③劇物に指定。青酸カリ並みの猛毒で、使用基準を厳格に規定
＜概要説明＞
参考サイト：
http://tenka99.com/kiken/2010/04/-5-1.html
http://hatenadb.jccu.coop/infobox/01aa_01aa_sodiumnitrite.html など
「食中毒を予防し安全に食べられるように」そして「見た目をよくし、売れるように」するために、ハムやベーコン・ソーセージ等に混入しているのが、亜硝酸ナトリウムです。
亜硝酸ナトリウムの使用を肯定する意見には、メリット①
（１）ボツリヌス菌による食中毒から守る とともに
（２）野菜にも含まれている（つまり自然界にも存在する）
をあげていますが、その一方でデメリット、特に、僕が注目するのは③です。
使用基準が厳格に定められており、食品から人体に取り込まれる量はごくわずか。とはいえ、致死量が存在するものを「食中毒防止」を名目に使用していいのか。
この点は個人の判断でしょうが、僕は『問題あり』と見ます。
というのも、亜硝酸ナトリウムを使わないハムやソーセージは、通販でも生協でも購入できるように、実際製造され販売されているからです。
また、ボツリヌス菌は１００度のお湯に１分程度加熱されれば問題ないそうで、無塩せきハム・ソーセージ製造会社は、その点にも触れています。（できれば加熱調理してから食べるように、と）たった一手間加えるだけで、こんな劇物など使わなくてもいいわけです。
むしろ、僕たちが反省すべきは「見た目」の問題。
ハムやベーコンの色は？と聞かれれば「（鮮やかな）ピンク色」と答える人が多いことでしょう。しかし、それは亜硝酸ナトリウムという薬品で作られた色なのです。
無塩せきハムを製造している、例えば下記の会社・サイト
http://www.shinshuham.co.jp/product/greenmark.php
に限らず、断り書きとして「亜硝酸ナトリウムを使っていないために、ピンク色をしていない」と記載されています。
つまり、今までスーパー等で見てきたハムの色は「本来のハムの色」ではなかったわけです。
企業は利益を挙げるために存在する・・・そのために、僕たちをだましてまで売り込もうとしている意図を感じるのは僕だけでしょうか？
「無塩せき」ハムを製造する技術があるわけですから、コストや手間がかかっても、致死量なんてある薬品を、日々口にする食べ物に混入することがいいことなのかどうか・・・・答えは明確ではないでしょうか？
少なくとも、子供や妊婦さんにとっては注意すべき添加物、と言えるはずです。
最後に。後日、触れますが、「色」（着色料）に関しても、僕たちがだまされている部分がかなりあります。
「見た目が鮮やかできれいなもの」は「人工的に作られたもの」・・・僕はそういう認識ですが、詳細はまた数日後に。