オープンから僅か２ヶ月であの手帖の取材を！

こちら有名人、芸能人、ステマ等のただ飯屋の手も借りないで僅か２ヶ月で名店の仲間入り。

勿論今回の手帖も「ＰＲ」版掲載でない・・・

事前予約で伺いました。

一人より二人、二人より三人と・・食事って出来るだけ大勢で楽しみたいですね。→コロナから少し開放されて少しづつ大勢での食事も出来る様になってきましたね。
今回は愉快な仲間と６名で・・・

前々回伺った時にとても美味しくて今回は愉快な仲間を誘って伺いました。

前回伺った時に頂いて感動したこちらのコース外の大人の味の本わさびを１００％使った泪巻を最後で追加オーダーして頂きました。
本わさびには大きく分けて真妻種と実生種の2種類があります。今回も前回同様茎の部分が少しピンク色をした真妻種を使った泪巻を巻いて頂きました。
細巻き３本に本わさび中サイズ１本半使った贅沢な山葵巻き・・・・・
１）山葵をカットして桂剥きに、粘りがあるのでかなり技術が必要ですね・
２）桂剥きした山葵を千切りにカット、容器に取り軽く塩を加え苦味を辛味に・・・塩をして約５分位寝かせるそうです。
３）山葵の中心部はサメ肌おろしでおろして使う・
４）山葵処理後5分経過、細巻きを巻く、風味のいい拘りの海苔に赤酢の酢飯、おろし本わさび+本わさびの千切り→この時点で山葵の風味が周りに漂う・・・
５）3本巻き終わった時点でカットして提供頂ました、本わさび処理から約１０分経過辛さがピークに風味もピークに最高の贅沢な泪巻きを頂ました。
大人の味・・・・分かる方にはわかる味わいです。
ちなみに価格は山葵価格の変動が大きいため時価です。
尚お店に時間余裕が有るときは対応頂けます、食べられたらラッキーですね！！
先ず各自ドリンクをオーダー