わさびのブログ

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読者を増やす、アクセス数に拘る、オフィシャルを目指す等は無縁のブロガーです！
自分の日々の事を綴る日記です。

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我が家の朝食！

我が家の朝食は家内と二人

朝食ラインナップ

豆腐と貝割れ、餃子の皮トッピング、豆腐に枸杞の実トッピング

阪急岡本のフラワーおはぎ専門店 Oh!huggy‼︎さんのおはぎ

フルーツはピンクグレープフルーツと葡萄２種

岡本ローゲンマイヤーのパン

食べログ１００名店４度の料理長が独立！

この日は家内が友人と横浜で開催の「メリーモナークフェスティバル2026」で上位入賞を果たした6グループが来日そのイベントに事前予約で友人と・・前日から横浜へ・・

そこで一人ランチに伺いました。
こちら家の近くのお粥と香港スイーツ、中国茶のお店のオーナーさんが押しと言う事でＢＭさせて頂きました。

その方からの情報では「過去４度中華部門で食べログ１００名店に選ばれた、老虎菜オーキッドコート店で料理長をされていた方が独立、台湾の客家料理も勉強された中国本土だけでなく台湾の要素も取り入れた料理です。
余談：客家料理（はっかりょうり）とは、中国の広東省や福建省、および台湾などに暮らす「客家人」の伝統的な郷土料理の事です。
神戸の客家料理のお店と言えば二宮の「唐子」と息子さんの「くるみ」さんかな？→リーズナブルで地元台湾の屋台料理的なお店です。

流石に満席の大盛況

先ずはドリンクを・・・ハイボールをお願いしました。
メニューから選択する前にお店のホールの方に質問・・今回は一人訪問だったので「ハーフサイズできますか？」→「出来ますよ、半額＋２００円で殆どの料理対応可能です、但し１名様で入店時に限る」
ハーフサイズ対応はこちらの近くでは住吉の「お酒と中華 eito」さんが対応して頂けますね。
今回料理は全てハーフサイズでお願いしました。

頭画像

先ず１品目・・クラゲと香味野菜の山東冷菜・・・・１２８０円（ハーフ８４０円）
海月の頭（血皮なし）の綺麗な頭でこりこり感が実にいい、今は皮より頭を出すお店が増えていますね。ラー油のピリッと感も有り優しい酸味とのバランスがいい。

余談：記憶を風化させないために以前約４０年前に大連の海月は枠物でした、大連産クラゲ（大連海月）中国・大連で水揚げされる肉厚なクラゲを塩やミョウバンで水分を抜く「提干（てかん）」という加工が行われ、品質や塩抜き・食感のグレード（級数）3ハン〆３回漬け込んで〆る、版のサイズ、傷等で等級が決まる。

この時代は皮が欲しいと頭を抱き合わせで購入する必要が有った、頭は木箱包装→一斗缶に詰め替えて台湾に輸出していました。今考えると安くて美味しい海月を台湾へ輸出していた・・

ツバメの麻婆豆腐・・・・１６５０円（ハーフ１０２５円）
木綿を水切して歯ごたえ感がいい、国内では絹を使って麻婆豆腐も多いですがこちらはより食感を重視した素材選びでしょうか、豆板醤にもこだわりが、画像にも登場しますが黒い豆（豆豉）の入った旨味を重視、花椒の痺れ感を控えたテーストでした。

ドリンク２杯目ドラゴンハイボール（上海ハイボール）紹興酒＋炭酸水・・・

〆は五目炒飯・・・・１６５０円（ハーフ１０２５円）台湾の客家風の炒飯・・客家料理の定番である「塩豚（鹹豬肉）」や干しエビ、漬物（酸菜や梅菜など）、スルメ、肉おかかなどが使った炒飯です。
中華では揚州炒飯が一般的、中国江蘇省揚州を発祥とし、世界中の広東料理店や中華料理店で提供される五目チャーハンでレタスを入れたレタス炒飯もこのアレンジ系かな？
こちらの五目炒飯は是非食べて欲しいですね。
又是非再訪したいお店です。
現在土日祝はアラカルトのみですが２０２６年１０月から全日ランチセットも提供されるそうです。
美味しいい物は多くの方と共有したですね。