牛タン赤ワイン煮込み！

２日がかりのリハビリ料理！！牛タン赤ワイン煮込み！

材料：
牛タン・・１ｋｇ
たまねぎ・・２個
人参・・２本
セロリ・・１本
ニンニク・・２欠け
ローリエ・・２～３枚
タイム、黒胡椒・・適量
赤ワイン・・１本

１）野菜をカット、牛タンも食べやすいサイズにカット。

２）タッパーにカット野菜の半量と入れる、その上に牛タンを、残りのカット野菜をのせる。
３）赤ワインを注ぐ野菜が十分漬かるまで。
４）蓋をして冷蔵庫で最低１日保存（２日がいいみたい）今回は１日保存。

５）冷蔵庫から取り出し、野菜、牛タン、漬け汁赤ワインに分ける。
６）基本のトマトソースを作る（玉ねぎ１個微塵、ニンニク１欠け、トマト缶１缶）

７）野菜を植物油でしんなりするまで炒める。

８）タンに小麦粉をまぶし、少し大目の油で焼き色があ付くまでロースト、旨みを閉じ込める。

９）・・７）の野菜に６）の基本トマトソースを加える。

１０）・・９）に漬け込んでいた赤ワインを入れて全体が２／３くらいになるまで煮込む。
１１）牛タンを入れる、きつきつでも牛タンが縮むので大丈夫です。
１２）４～５時間じっくり煮込むと出来上がりです。