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今が旬、丹波産の蕗をゲット・・
蕗の皮を丁寧に剥き、直ぐに真水で灰汁抜きをする・・
少し酢を入れたお湯でボイルする・・緑鮮やかに発色！
５～６分程度ボイル・・冷水で冷ます。
十分水切、ツナ缶とマヨネーズ、塩胡椒で味付け・・
