ナスと穴子のミルフィーユ仕立て ベビーリーフ添えバルサミコソース

お待たせしました！　

出張料理第二弾は、美食サイト「なまらずら」の主宰者Nさんと　恋子ちゃん宅での穴子パーティ

「なまらずら」で販売している特大穴子を使ったレシピを紹介するぜ！

「なまらずら」はこだわりの食材を産地直送する人気のサイトだよ

　http://namara-zura.jp/index.php

驚くほど新鮮で大きな穴子。ぷりぷりしていて料理の腕がうなるぜー

姫たちに料理を教えてます。　

　　

材料：一人前

穴子100グラム、小麦粉少々、オリーブ油少々、塩、ナス一本、胡椒 バター、バルサミコ、

シェリービネガー、フォンドボー（市販のもの）大さじ１

①まず鍋にバルサミコを100CCを入れて三分の一の量になるまで煮詰め、フォンドボーをいれる。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
②ナスをヘタを切り横半分に切る。半分に切ったナスを三分の一にし、平らになるよう少し皮を薄く切り厚みを合わせる。

③水けを良く切った穴子をナスと同じ

くらいに二つにきって穴子に塩、

胡椒し粉を薄くつける。　　　
　

④フライパンにオリーブ油少しとバターを入れバターがとけたら穴子とナスをソテーする。穴子とナスをひっくり返し少ししたら火をとめる。

⑤ボールにベビーリーフをオリーブ少しとシェリービネガーを和えておいてくれ　

⑥皿に、ナス穴子ナス穴子と重ね乗せてベビーリーフを添えたらバルサミコのソースをアートするようにかけて出来上がりだぜ

いつもと違う穴子料理を試してみてくれ。　それでは姫、召し上がれ