牡蠣のアラクレームパスタ

おーっす　もうすぐ牡蠣のシーズンが終わっちゃうから、その前に店で人気のパスタを紹介するよー

材料：（１人分）

パスタ１００ｇ、牡蠣４個、エシャロット（ベルギー産がベスト）２０ｇ、オリーブオイル大さじ１、にんにく１/2カケ、白ワイン３０ｃｃ、市販のヒュメドポワソン１００ｃｃ、無塩バター３０ｇ、生クリーム（４８％）３００ｃｃ、飾りにイクラとセルフィーユ少量

作り方：

・牡蠣は水で振り洗いする。

・まず、ニンニクとエシャロットをみじん切りにして、オリーブオイルで軽くソテーする。

・白ワインとヒュメドポワソンをいれ、５００ｃｃ位になるまで煮詰め、生クリームをいれる。

　この時にパスタのお湯がわいているのがベスト。

・パスタのお湯に大さじ１の塩をいれて、パスタをゆでる。パスタは細めのフェデリーニがいいぞ

・生クリームが２００ｃｃくらいになってきたら、硬めにゆでたパスタを入れて、塩　コショウ少々、火を止めて

無塩バターを入れ、からめて出来上がり。

・セルフィーユとイクラを飾って、おしゃれにキメテくれ

あわせるワインは・・・・・・

フランス、ブルゴーニュ産の白、シャルドネで　少し、樽で熟成させたものが、このクリーミーさとあうよ。

たとえば、マコン・ヴィラージュ（￥２５００　位）。　または　シャブリの１級（￥６０００位）なら、牡蠣を噛んだ時のミネラル（潮てきな）感とぴったりだな！