ナスと穴子のミルフィーユ仕立て ベビーリーフ添えバルサミコソース
お待たせしました！
出張料理第二弾は、美食サイト「なまらずら」の主宰者Nさんと 恋子ちゃん宅での穴子パーティ
「なまらずら」で販売している特大穴子を使ったレシピを紹介するぜ！
「なまらずら」はこだわりの食材を産地直送する人気のサイトだよ
http://namara-zura.jp/index.php
驚くほど新鮮で大きな穴子。ぷりぷりしていて料理の腕がうなるぜー
材料：一人前
穴子100グラム、小麦粉少々、オリーブ油少々、塩、ナス一本、胡椒 バター、バルサミコ、
シェリービネガー、フォンドボー（市販のもの）大さじ１
①まず鍋にバルサミコを100CCを入れて三分の一の量になるまで煮詰め、フォンドボーをいれる。
②ナスをヘタを切り横半分に切る。半分に切ったナスを三分の一にし、平らになるよう少し皮を薄く切り厚みを合わせる。
③水けを良く切った穴子をナスと同じ
くらいに二つにきって穴子に塩、
胡椒し粉を薄くつける。
④フライパンにオリーブ油少しとバターを入れバターがとけたら穴子とナスをソテーする。穴子とナスをひっくり返し少ししたら火をとめる。
⑤ボールにベビーリーフをオリーブ少しとシェリービネガーを和えておいてくれ
⑥皿に、ナス穴子ナス穴子と重ね乗せてベビーリーフを添えたらバルサミコのソースをアートするようにかけて出来上がりだぜ
いつもと違う穴子料理を試してみてくれ。 それでは姫、召し上がれ