食材ばかりが料理人に欠かせないものでは
ありません。
道具も大事です。
今日は普段使用している包丁をご紹介します。
まず
出刃包丁です。
魚を下ろすときに使用します。
太い骨など切れる様厚みがあり
重みもあります。
柳包丁です。
刺身に切るときに使用します。
刃渡りが長く切れ味が鋭いです。
薄葉包丁です。
主に野菜など切るときにつかいます。
かつらむき、千切りなどです。
ぺティーナイフです。
これは、普段何にでも使用します。
刃渡りが短いため場所をとらず
絶えずまな板の上にあります。
包丁も用途に合わせていろいろ
使い分けます。
いくら良い包丁でも研ぎが良くないと
だめですけど（笑）
研ぐのも一つの技かも。
皆さんも道具は大事にしてください。
料理を作るうえで一番大事なことかも。
そうそう、明日
１１月３日（月）はお休みいただきます。