四季の味

藤沢の居酒屋「久昇」の板長が言っていた。

春は、苦味
夏は、酸っぱ味
秋は、渋味
冬は、あぶら味

を味わう。というか、身体が欲しがる。

春は、ふきのとう、蕨など山菜、
夏は、柑橘類、
秋は、柿や栗、
冬は、こってり脂が載った魚介類。

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