T君のマンションで居酒屋ひ○きの対決。今日のテーマは「いか」。
いつもの関東干支の会メンバーも集合でした。
初回ということもあり、料理器具の搬入に時間がかかり遅目のスタートになってしまいました。すみません。
出した順番に紹介。
【いかやきそば 800円/2人前】
※金額はこのくらいが妥当かも、という居酒屋ひ○きの想定価格です。
1.いかは輪切り、げそは吸盤を包丁で削ぎ落としてぶつ切りに。
2.筍、ニンニクの芽、たまねぎを適当な大きさに切っておく。
3.フライパンにごま油を引いて、1、2の順に炒める。軽く塩胡椒。
4.あらかた炒めたら、オイスターソースをまぶして味を付けていく。
5.麺を投入。鶏ガラスープ（今回は大阪の味「味覇」を使用）を入れてほぐしながら炒める。オイスターソースとイカリソースを入れて味を決める。揚げ玉もまぶす。
6.別の鉄皿を熱しておき、ごま油を引いておく。
7.焼そばを鉄皿に移して軽くごま油を化粧油する。
8.テーブルに鉄皿を出し、最後の見せ場、鉄皿の鍋肌にイカリソースでジューと音で楽しませて、鰹ぶしを散らして踊らせて目で楽します。青海苔を振って完成。鉄皿だと焼そばのおこげも楽しめます。
9.紅生姜とともに。
【材料】
いか1杯
筍水煮1袋
ニンニクの芽1袋
たまねぎ1個
中華麺3袋
ごま油
塩胡椒
オイスターソース
イカリソース
味覇少々
揚げ玉少々
鰹ぶし少々
青海苔少々
紅生姜少々
★反省
ちょっと味が濃かったかも。あといかが少なかったかな。いかの丸焼きを載せてテーブルでさばく演出をすればよかったかも。
いつもの関東干支の会メンバーも集合でした。
初回ということもあり、料理器具の搬入に時間がかかり遅目のスタートになってしまいました。すみません。
出した順番に紹介。
【いかやきそば 800円/2人前】
※金額はこのくらいが妥当かも、という居酒屋ひ○きの想定価格です。
1.いかは輪切り、げそは吸盤を包丁で削ぎ落としてぶつ切りに。
2.筍、ニンニクの芽、たまねぎを適当な大きさに切っておく。
3.フライパンにごま油を引いて、1、2の順に炒める。軽く塩胡椒。
4.あらかた炒めたら、オイスターソースをまぶして味を付けていく。
5.麺を投入。鶏ガラスープ（今回は大阪の味「味覇」を使用）を入れてほぐしながら炒める。オイスターソースとイカリソースを入れて味を決める。揚げ玉もまぶす。
6.別の鉄皿を熱しておき、ごま油を引いておく。
7.焼そばを鉄皿に移して軽くごま油を化粧油する。
8.テーブルに鉄皿を出し、最後の見せ場、鉄皿の鍋肌にイカリソースでジューと音で楽しませて、鰹ぶしを散らして踊らせて目で楽します。青海苔を振って完成。鉄皿だと焼そばのおこげも楽しめます。
9.紅生姜とともに。
【材料】
いか1杯
筍水煮1袋
ニンニクの芽1袋
たまねぎ1個
中華麺3袋
ごま油
塩胡椒
オイスターソース
イカリソース
味覇少々
揚げ玉少々
鰹ぶし少々
青海苔少々
紅生姜少々
★反省
ちょっと味が濃かったかも。あといかが少なかったかな。いかの丸焼きを載せてテーブルでさばく演出をすればよかったかも。