顧客様リクエストに応え本日 1日のみ予約可！アルザスから秋向けのフェルベールのジャム♡

２０２６年９月２４日(木）

さて

日本では14年ぶりの5連休だったとか。

でも

大風によって関東、特に千葉ではかなりの被害が出たようです

また台風26号も発生したようなので

ご注意くださいマセ。

あ！先に番宣ね！

ガチで美味しい！

マジでビックリ！

あまりにもウマ過ぎて

速攻で斎藤由美せんせーに電話

ちょっとー！マジうま

アンタ、コレ食べたことある？？

コレ食べないとアンタ！後悔するわよ！

って事で

明日！

販売日 9月25日金曜日　インスタライブは

パリのフラワーデザイナー斎藤由美せんせーと

NINONニノンのトヨシェフとワタシで

パリNINONニノンのテラス席から３者会談！

試食会やります！

過去イチ美味しいパウンドケーキ！

出来ちゃいました！

中はにゃんとっ！

キャラメルと赤ワインにのイチジクなのです！！

きゃぁーーーーっ！

由美の初見のリアル感想！

めっちゃ楽しみなんだけど～（笑）

お楽しみにー！！

さて

シルバーウイーク明けの今日

顧客様から

え～っ！こんな企画やってたの！？

予告なかったじゃない！

確かに！（笑）

連休の初日に

ニュースを見て急に思いついちゃったので…

で

今日は連休明けって事もあって

もう一回、今日だけ！

再予約取ります

待ってましたー！！

フェルベールさんのジャム！

七海がフェルベールさんと直接相談して

秋に合う！ジャムをセレクション

La fée des confitures ジャムの妖精と呼ばれ

今では世界中で超有名！

ひっぱりだこのクリスチャン・フェルベール

アルザス出身のフェルベールさんは

めっちゃ親切！

アルザスの方ってすごい親切なんですよねー 七海

今回もジャム選びに色々とアドバイスを頂きました。

とにかく！

今でも

ぜーーーんぶ手作り！

ちょっぴりおデブな妖精ですが… すごく優しい女性です

フェルベールさん御用達の銅製の鍋で

彼女自身が木製のへらでかき混ぜて作っています。

なぜここまで世界中で有名になっちゃったかって？

食べた事がある方はわかると思うんだけど

他のジャムとの違いは

その果物の組み合わせ方

えーー！？これ合うの？？

ってのをバンバン出してきます。

これが

食べて見たらもーービックリ！！

うんまーーーっ！！

今回はその中でも

フェルベールさんイチ押しの秋向けの

新作ジャムが４種類

これ美味しそうーーーー！！！

たーーべーーたーーいーー！！ 七海

実は

1,400種以上ものレシピを持つ

ジャムの妖精フェルベールさんですが

地元アルザスの旬の果物しか使いません

なので

1,400種もレシピがあっても

その日に手に入るモノはめちゃ少ないワケ

その日のジャムリストから

七海が色々選ぶも

アレもない、コレもない

コレはあと１０個だけ

とかでなかなか数が揃わないワケ

もちろんパリでも

フェルベールさんのジャムは

色んなお店で売られていますが

人気のお目当てジャムはすぐ無くなっちゃいます

まぁアンタ達の周りにも

たまーにいると思うけど

私のおばあちゃんの手作りジャム、すっごい美味しいんです！

とか

私はジャムは自家製。自分で作ってます。

本当に美味しくて市販なんて買えませんよ！

って

言う人多いじゃない？

実は美味しいジャム作りに

一番大切なことは

その果物がジャム作りに適している

鮮度と熟成度を保っている事。

皆さんが作るジャムの素材は

ご近所のスーパーや八百屋さんで売っていますが

それは食べるのに適している熟成度で

ジャム作りには適していませんフェルベール

そーなのよ！

プロが作るジャムに使っている果物は

まずアンタ達の市販で売ってるモノとは全然違うし

そういう果物はアンタ達じゃ手に入らない。

だから

自家製を自慢したところで

プロのジャムとは比較になんないのよ

フェルベールさんの生まれ故郷で

今も彼女のお店がある

Niedermorschwil en Alsace

アルザスのニーダーモルシュヴィール村

人口３００人程度の小さな村ですが

村の周りはぜーーーんぶ！

果物畑と森が広がっています。

森には

旬を迎えたMyrtille ミルティーユ（ラズベリー）の香が

ふんわり漂っています

世界的に有名なジャム作りになった今でも

彼女はこの村から出ずに

この山奥にジャム工房を持ち暮らしいます。

クリスティーヌ・フェルベールの生まれ育った村は

自然な果物に恵まれた地方

まさにジャム作りに適している地方なのよ

あの娘は幼少期から

アルザスの果物林の中で育ってんねんで。

俺らよりも果物の事に詳しいわーー

どの果実がジャム作りに最適か？

熟し方、酸味、甘み。

時期、摘み方。

自然相手なんやで。

果物の見極め一つで

ジャムの味なんて全然違うやん。

おばあちゃんの手作りはそれはそれでええと思うし

美味しいと思うけど

フェルベールほどジャム果実に

精通してるジャム作りなんて

世界でもおらんやろうなぁー　

農家の方と果物を選ぶフェルベールさん
実際に畑に自分で足を運び農家さんと選ぶそうです。

しかも地元アルザスの

果実畑の農家が皆知り合い。

一番最初に一番良い果実は

フェルベールの元に届けられるわけ。

こんな環境

一般素人が真似できるわけないじゃん

そして驚くは

これだけ有名になった今でも

フェルベールさんのジャムは完全手つくり。

文字通り、一切の機械を使わない。

どこぞの国のよーな

海外から輸入されてくる

冷凍の果物、添加物、保存料、化学甘味料などは

一切使用してないのよ

もちろんスタッフさんもラベルを貼りますが

ちゃんと本人も貼ってます。

しかも

どれだけ有名なシェフからオーダーがあっても

旬の果物が採れない時は作らない。

採れた果物がジャム作りに適してない時は

一切作らない。

1,400種もレシピがあっても

フェルベールのジャムが

なかなか手に入らない理由なワケ。

パリのピエールエルメのお店では

フェルベールさんが

同郷のピエールエルメの為にジャムを作って

販売されていますが

果物には旬があるために

ピエールエルメのお店でも

常に２-３種類しか販売されていません。

また人気のイスパハンも

いい果物が採れなかったと

半年以上も入荷してこない事もあります。

水玉の布もご自身がハサミで切ってるそうです。

そして

お手製はジャムだけにとどまらず

ジャムをビンに注ぐどころか

ビンの上のギンガムチェックの布のカバーまで

今でもフェルベールさんご自身が

布を切って瓶に巻いています。

自分で全て作ると

美味しいジャムが出来上がるのよフェルベール

アルザスの果物が

さらに美味しくなって

みなさんの元に届く事が

私は嬉しいのよねフェルベール

だから全部自分で手作りするのフェルベール

アルザスのフェルベールさんのお店

一度は行ってみたいわよねー

でも行くならぜったいにトヨと一緒！

なんでかって？

(*￣▽￣)ﾌﾌﾌｯ♪　そういう裏話はインライでね！

そーなのです

ジャムの妖精は優しいのよーーーー！！！

セバスチャン君とは違います（（爆））

フェルベールさんのこだわりは果実。

良い果実が手に入らないと絶対に作らない。

全て季節の果実　旬の果実のみ使用。

だから

このジャム美味しかった！！

もう一度買おう！

と思っても

在庫がない時がしょっちゅうなのよ

フェルベールの工房の棚には作られたジャムがずらり。でもこれはすぐ出荷されません。
ジャムは少し熟成させ味を落ち着かせてから食べるものなんだって。
その見極めが重要。ジャム一筋のフェルベールにしかできない事。

全てのジャムが

フェルベーヌ自身の手作りのため

出荷できるのは世界中から入る注文の

なんと

たった１０％！！！

ブラピが

自家用ジェットを飛ばしてでも

直接フェルベールの小さなお店に

買い付けに行く理由がこれなわけよ