パリで食べる本場より美味しいクスクス！本場チュニジア人のシェフ仕込みのクスクスで夏バテ解消！

２０２６年７月１４日(火)

パリも暑いっ！

暑い日にこそ夏バテ要注意！

そんな時に食べたくなっちゃうのが

Cuscus クスクス

世界一のクスクス屋さんアナァールのお店ではお皿の底にスムルが盛られて

具材が上に乗っかって出てきます。

クスクスはチュニジア、アルジェリア、モロッコ

北アフリカ地方の郷土料理

が！

フランス人は大！大！大好き！

フランス人の

大好きな食べ物ランキングで

数々のフランス料理を押さえて

堂々の第２位！

パリジャンはクスクス大好き

それぐらい

パリもクスクス屋さんが沢山ある。

そもそも

なんでフランスにクスクス屋は多いのか？

フランスは戦争や植民地の関係で

チュニジア、アルジェリア、モロッコと深い繋がりがある。

移民者の２世、３世がフランスで育ち

本場と変わらない

北アフリカ文化がフランスには根付いている。

地中海に面している北アフリカの部分

モロッコ、アルジェリア、チュニジアの順番。

同じ移民文化でも

ガチの現地人文化が根付いているのがフランス。

変わって日本は日本人向けに？アレンジ。

まぁ移民者の数が桁違い。

移民を受け入れる事での

治安や政治の不安材料はあるけど

本場の食文化が根付いてるのは嬉しい。

パリで一番美味しいクスクス屋さんのアナァールは北アフリカ・チュニジア出身。

だから

日本で食べたケバブやクスクスの

まずさっ！

アリエナイわー！

モロッコやチュニジアで食べるよりも

パリのクスクスって美味しいらしい

日本で言う丸の内、パリのオフィス街にもモロッコ人のタジン料理屋さんがあります。

パリの街を歩いているとあちこちで見かけるクスクス、タジン料理屋さん。

理由は肉と野菜。

パリでクスクスを食べると

メイド・イン・フランス（笑）

食材勝ちって事ね。

で

パリでクスクスをよく食べるようになったワケ。

あ

クスクスを知って初めて食べたのも

パリだけどね（苦笑）

モンマルトルのアナァールの家族と七海

で

パリ中のクスクス屋さんを七海と食べまくった。

そして

堂々の１位に輝いたお店が

ここモンマルトルの丘にあるお店。

チュニジア人のオーナーのアナァール氏

あまりにも美味しすぎて

１週間毎日通ったほど。

すると嫌でも覚えてくれる（笑）

最後は

Nanami！Namami！アナァール

来店してるお客にも

俺はNanami、ニッポン人のブログに出てんだよ！アナァール

と自慢してくれるほど。

あぁ七海が…汚れていく…

ちなみにアナァールのお店には

三ツ星シェフ達も通うほど。

BOSS、彼が三ツ星のシェフだよ

名刺交換しな！俺が紹介するからアナァール

って一度強引に（笑）紹介された。

ま

シェフも、ワタシも

お互い困っちゃうわよねー

それぐらい美味しい。

だからアナァールのお店に通ってから

他のクスクス屋さんには行かなくなった。

で

なんで他のお店よりもそこまで美味しいか？

シェフ達と仲が良くなると

厨房に案内してくれる。

そして

そこで色々知っちゃうわけです。

クスクスにはこの１００％天然

混ぜもの一切なし！の濃縮トマト（コンセントレ）が絶対必要。

日本のお料理なんちゃらが

よく紹介してるクスクスのレシピに使われてるのが

トマトのピュレ

トマトの水煮

トマトのペースト

ひどい方はケチャップで作ってる

こちらはトマトピュレ

イヤイヤ

それはない！

クスクスが美味しい理由は

トマトの濃縮ペーストを使うから。

トマト・コンセントレという調味料です。

トマト・コンセントレは

トマトのペーストやピュレとは違う。

トマトコンセントレを

トマトペーストと同じと思ってる方が多いけど

全然違う物。

トマト・コンセントレは

日本ではほぼ手に入らない。

フランスでは

フレンチのソースによく使うし

クスクス作りには絶対に必要なので

スーパーに普通に売ってます。

が！

我がJuliettaが使うものはコレ

プロヴァンス産の100%天然トマトのコンセントレ

しかも手作り！

そして

Juliettaで取り扱っているモノは

EU圏内流通商品です。

コンセントレを使わないクスクスはダメ！　アナァール

トマト・ペースト？アホか！

あんなモンでクスクスは作れないよ！アナァール

そして

使うスパイスも大事。

RAS EL HANOUT ラセ・ラノ

このスパイスで肉や魚を焼くんだよ。

これ使わないクスクスは存在しない！アナァール

RAS EL HANOUT ラセ・ラノは

チュニジア、アルジェリア、北アフリカで使われるスパイス。

よくインドのガラムマサラと間違えられたり

比較されることが多いんだって。

でも

RAS EL HANOUT ラセ・ラノを紹介してるレシピやブログは

ワタシだけ

(*￣▽￣)ﾌﾌﾌｯ♪

そして

最後にクスクスのスパイスを入れて完成！

もちろん

クスクスはスムルと呼ばれる

世界一小さなパスタで食べるのが常識。