『やっぱこの人スゲーのね！パリ セバスチャン・ゴダール氏が焼く伝統クッキー プティ・ブール♡』

２０２６年６月１６日(火)

★3人トリオ娘？がParisの薔薇色の生活をご紹介！ ★

さて

今日の紹介はこの人！

え？だれっ？

って？

(*￣▽￣)ﾌﾌﾌｯ♪

Sébastien Gaudard

セバスチャン　ゴダールの

Julietta限定BOX

フランスの伝統クッキー

プティ・ブールとミニ・ブールの

詰め合わせセット

こちらのセットは

セバスチャンゴダールのブティックに行っても

販売されていません

Julietta限定デス！

さて

今日は趣向を変えて？

フランス人が

セバスチャン・ゴダール氏をどう評価してるか？

色々調べてみました。

マジ…翻訳‥疲れたわー

たぶん

ここまで色々調べて書いてんのは

日本ではワタシだけー

ELLE、Figaro、VOGUE、Le Monde、Le Parisienなど

数々の雑誌に取り上げられているパティシエ

Sébastien Gaudard

セバスチャン　ゴダール

フランス人が思うセバスチャンゴダール氏とは？

1970年1月5日

ムルト＝エ＝モゼル県

ポン＝タ＝ムッソンで生まれたセバスチャン・ゴダール氏

父ダニエル・ゴーダール氏は同地でパティシエを営んでおり

親子２代に渡りパティスリーを運営。

他の子たちは粘土で遊んでいたけれど、息子はマジパンで遊んでいた。

ダニエル・ゴーダール

セバスチャン・ゴダール氏が数々の伝説を作り

輝かしいパティシエの道を歩き始めたその裏には

パティシエの父の存在と

遊びのように学ぶことが当たり前だった

幼少期があった。

ダニエル・ゴーダールは

息子がいつか自分の後を継ぐことを予感していたのだろうか？

ポンタムッソンにある自身の店で

80人以上の弟子を育て上げたダニエル・ゴーダールであったが

息子のセバスチャンが

その中でも最も有名な人物である事には間違いないだろう。

セバスチャンの輝かしいパティシエの道は

ホテル・マティニョンから始まった。

若干22歳で

ホテル・マティニョンのシェフ・パティシエに就任。

ホテルで開催される数々のフランス政府大臣の晩餐会に

シェフとして顔を出しその才能を発揮。

数々の政府関係者と知り会う事で

彼の人生を大きく変えるのです。

それ以来、彼は首都パリを離れる事は無かった。

1993年にはピエール・エルメが経営するフォションに

副料理長として入社。

さらにピエールエルメ氏がフォションを退任する時に

私の後を任せられるのはセバスチャン氏以外は無い

とピエールエルメ氏の強い推薦で

26歳にしてフォションの総パティシエ長に就任。

パリジャンからしてみれば

フォションは世界最高の食材のレストラン。

パーティーがある時は皆が

フォションの紙袋に包まれた高級シャンパンと

フォションで作られた総菜やパティスリーを持参。

それが最高のステータスであり誇りでした。

この名門店の歴史に数々の輝かしい一章を刻んだ人物が

セバスチャン・ゴダール氏です。

彼の創作作品の中でも定番となった一品がダージリンタルト。

さらに

栗と紅茶のエクレア、ルリジューズ、サントノーレといった

フランスの伝統的菓子を

いち早くパリで復活させたパティシエとして高く評価されています。

この頃のセバスチャン・ゴダール氏は

非常に高い評価を得ており

各界のレセプションやパーティーにも出席。

パティシエ界のスーパースターとして

各雑誌のカメラマンからも注目を浴び

スチール写真も頻繁に撮られています。

その中でも

フランス人が一番セバスチャン氏を評価しているのが

この出来事。

フォションを退任した2003年5月

セバスチャン・ゴーダールは

デザイナーのクラウディオ・コルッチと共に

パリのル・ボン・マルシェに

全く新しいコンセプトのデリカバールをオープンさせます。

パリジャンはセバスチャン氏に

「小さな王子」というニックネームを付けるほど

高い評価を付けています。

ここでセバスチャンゴダール氏が考える

『昔ながらのフランス伝統菓子の良さ』『シックで飾らない伝統の美味しさ』

このパティスリーの総体制が完成します。

セバスチャン氏が去る事で

パリジャンから大人気だったボンマルシェの「デリカバー」は閉店します。

どうして閉店するんだ！

残念で仕方がない！

パリジャンからは悲鳴に近い嘆願が寄せられました。

閉店したには訳があります。

ボンマルシェの「デリカバー」を閉店した後

セバスチャンは2年間沈黙を通します。

そして2011年12月

パリ9区のマルティール通り22番地に

自身の名前の冠を付けた

Sébastien Gaudard
Pâtisserie des Martirs

パティスリー・デ・マルティールを

オープンさせます。