にゃんとっ！8年ぶりの復活！秋こそイタリア産最高級ポルチーニ！でも真っ黒な裏側を知ってた？
２０２４年１０月１１日(金)
★４人カルテット娘？がParisの薔薇色の生活をご紹介！ ★
皆さん、こんにちは！
BOSSです、七海です。
パリに住み始めて今日で１５年目に突入～♪
そして
パリの事は
現地に住んでる
ファッションLOVEでグルメな
ワタシと七海＆花梨 +ちやこ
に聞きなさいーーー！！
★再入荷！１０月１０日 木曜日 更新！
★早いモン勝ちねー！
【本日 １０月１１日 金曜日】
《 HERMESエルメス確保・パリJulietta確保品 ニュース 》
いまなら
●シェーヌダンクルPM サイズ50
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あります！！各１個だから早いモン勝ちねー
❷ マリーン、グレー各１のみ確保済み！ パリJuliettaから発送７～１０日でお届け
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さて
今日はタイトル通り！
にゃんとっ！
8年ぶりの登場！！
イタリア産 最高級ポルチーニ！
今日のインスタライブ 『せ・ぼーん パリ！』は
リゾット
クリームパスタ
オムレツ
え？3つも作るのーー！！？
って？
無理無理
観音様じゃあるまいし。。。
ワタシの腕は３本です。 
プッ
本日 １０月１１日 金曜日 ２１時からは
秋のせ・ぼーんパリ！
ポルチーニを使ったお料理ね！
パリＸ七海の生中継で料理に挑みます。
恒例、料理中に夫婦げんかになる事、間違いなし？（笑）
さらに
お楽しみにーー！！
えっ？
Juliettaのインスタライブの見方がわかんない！？
って？
ワタシと七海＆花梨のインスタライブを見るのは超簡単！
まず、アンタ達のアカウントを作って
ワタシと七海＆花梨のインスタをフォローしてください。
アカウントを作って ワタシと七海＆花梨のインスタを
フォローして頂ければ
インスタライブが始まると
あなたのインスタのアカウントに
【LIVE開始】
って赤いマークが点ります。
あとは
【LIVE開始】マークをクリックするだけ。
画面がパリの風景の生中継の画面に変わります。
簡単でしょ？
って事で！
本日 １０月１１日 金曜日 ２１時！
お楽しみに～♪
秋です！秋と言えば？
ポルチーニ～
おぉぉーー！
ぽるちーーに！
ポルチーニは
イタリア料理に使われる
高級キノコとして有名なんだけど
はたして？
アンタ達
ポルチーニのことをどこまで知ってるのー？
最初に言っておくわね。
ポルチーニは栽培できないのよ。すべて天然ものよ。
ポルチーニは
とーぜんのように
イタリア語だと思ってるでしょー？
傘が開いていない最上級のポルチーニ。
豚の鼻に似ているとか石みたいだとか
名前の由来の説はいろいろあるみたい。
もちろん
イタ語よ(笑）
porcino ポルチーノ（単体）
複数形でporcini ポルチーニ
日本の私たちが呼んでいるイタリア語のポルチーニは複数形。
じゃぁおフランス語では？？
これが
Cèpe セップ と呼びます。
あれ？？
セップとポルチーニって同じなのー？？
これがフランスのCèpe セップ茸
ほとんど形がポルチーニと一緒？？
ヨーロッパの秋の山の森の中は
キノコでいっぱい。
ある日、森の中でキノコを見つけた山菜取りのおじいちゃん。
めっちゃ堅いキノコやな。
石みたいや。
ある地方では石キノコと呼ばれ
ある地方では森のキノコと呼ばれ
ある地方では豚の鼻とも呼ばれ
あぁーー！！紛らわしいっ！！
秋！イタリアでは生のポルチーニをフリットにしてレモンをかけて食べちゃうの。
おいしそうぉぉーーーー！！
この形のキノコを
ハラタケ目- イグチ科- ヤマドリタケ属に分類することにする！
博士
それはアンタら学者先生の勝手やろー！
おフランスでは 俺らはcepe セップと呼ぶでー
ポーランドでは うちらはborowikボロヴィクと呼ぶけんね！
ドイツでは 私達はSteinpilzシュタインピルツと呼ばせて頂きます。
そしてイタリアでは
オイらはポルチーニと呼ぶだっぺ！
ま、自己顕示欲が強いヨーロッパ人は
各国が各自の名前で呼んでいるのが現状なのよ。
でもポルチーニといえば？スライスされた乾燥タイプが多いわよね。なぜだか知ってる？
じゃぁどれも同じなんだねー
って思っちゃうでしょ？
そこがアンタ達は！
甘いのよねー 
ヨーロッパは広く
産地の気候も違えば国によって土も違う
そして同じポルチーニでも香りがまったく違うのよ。
じゃぁポルチーニは？？
どこが一番美味しいのか？
答えは
イタリア産
日本でもよく見る乾燥のポルチーニの袋入り。どれがイタリア産？
どれが美味しいメーカーなの？？ アンタ達、知ってる？？
まずポルチーニがイタリア産と決めつけるのは
愚の骨頂
先ほど言ったように
ヨーロッパ全土にまたがり生殖してるわけ。
そして
他のヨーロッパのキノコ（面倒なのでポルチーニと総称するわよ）と
イタリア産を比べると
話にならないほど味も香りも
全然違うのよ！
大量の乾燥ポルチーニ。もちろんイタリア産じゃないわよ。
いつもおフランスは最高！
と言うワタシも
フランス産のポルチーニ（セップ）とイタリア産のポルチーニ
香りが話にならないほど違うのよ。
イタリア産食べちゃったらフランス産が見劣りしちゃうの。
ワタシから言わせれば
フランス産セップとポルチーニを同じ分類にしちゃうからよ。
乾燥ポルチーニはカットされ乾燥され袋詰めされていくのよ。
なぜ乾燥させるのか？
マジ、香りも味も全然違うんだからー！
別のキノコって言っときゃ
セップはセップで美味しいのに！
そこでヨーロッパ人は考えました。
じゃぁ
イタリア産のポルチーニを
本ポルチーニって名前にして
最高級の美味しい
ポルチーニって事にしようや！
だからセップとポルチーニ（本ポルチーニ）は違うキノコになるわけ。
※注意！分類としては同じキノコよ。
乾燥されたポルチーニは生よりも香りが出てくるのよ
ふふふ！
私はいつもポルチーニを
高級輸入食材店で買って食べてます 
へへん！
といまスマホに向かって自慢しちゃったアンタ！
そこがイカのなんとかなのよ！
そう！
あの”黒いトマトの秘密”が
ポルチーニにも襲い掛かります。
袋から取り出して自分でビン詰めにする事がおススメよ。
キッチンに置くだけでもう高級感バッチしよ！
このポルチーニ（本ポルチーニ）
現在ではマツタケと一緒で栽培できないの。
すべて天然ものです。
※セップも栽培はできません。
ヨーロッパの山の中で業者さんがセッセと収穫してくるわけ。
そして現在
販売されているポルチーニ（本ポルチーニ）の
９０％はポーランド産。
驚きの数字でしょ？
そりゃーイタリア産のポルチーニとポーランド産じゃ
話になんないわけ。
ヨーロッパの国の位置ね。
どーせポーランドがどこか？わかんないでしょー 
そこなんだよね。
輸出されているポルチーニなんだけど
イタリア産って本当に少ないんだよ。
まぁイタリアの食材店でもほとんどがポーランド産だよ。
キエリチ
３代続くイタリア食材の卸の若社長キエリチ だんだんBOSSブログでも
知名度が上がってきたわねー
何処のお国にも似たような話しあるのねぇー
どーやってイタリア産を買えるのー？
うーん。信用できるイタリアの食材店で
聞いて買うしかないね キエリチ
ポルチーニは収穫されて工場でカット、乾燥されちゃうから
収穫地を記載しているメーカーって少ないんだよ キエリチ
イタリア側からしたらイタリアの山で収穫して乾燥させるんだから
当然収穫地はイタリアが常識でしょー。と思ってるからね キエリチ
しかもヨーロッパは地続き。
簡単に他の国からイタリアに入ってくるんだよね キエリチ
こちらポーランドの業者さん。山のようなポルチーニ
これからの季節の白トリュフも同じ。
実際に隣の国フランスからイタリアに入ってきて
イタリア産の白トリュフの出来上がりなんだ キエリチ
しかもここはイタリアだよ(笑）
悪い業者は沢山いるんだよ キエリチ
後は自分の味覚をいかに信用できるかだね キエリチ
ちなみにJuliettaとお付きあい８年目の
キーさんのイタリア物産卸は
パリの三ツ星御用達です
ポルチーニは天然。土や小石が付いていて当たり前。
イタリア産のポルチーニと
他のポルチーニは比べ物にならないほど香りが違うから。
匂いを嗅いだ時にかすかに香りがするのはイタリア産じゃないよ キエリチ
本物のイタリア産の香りは
強烈だもん(笑）
おぉぉーーーー！！！
ポルチーニ！！ キエリチ
って叫べたら本物さ！(笑）
明日はキエリチから
日本人に意義アリ！ 
ポルチーニの正しい使い方講座よ。
必見だからねー！
ちなみにJuliettaでは
キーさんのおすすめのポルチーニを取り扱っています。
もち！ヨーロッパ流通の本物
【正規品】はニッポン初入荷です。
早めにポチしてねー
Juliettaは商業貨物便で日本にお届けしています。
ウクライナ紛争等の影響を受けることはありません。
パリから通常７～１０日でお手元にお届けです。
Juliettaは【楽天】
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