プロが驚愕！というかアホ？前代未聞！ショコラのミーハーを興奮させる！パリPLAQプラック
２０２４年１月２６日(金)
★各１～２個しかありませんのでお早めに！
★４人カルテット娘？がParisの薔薇色の生活をご紹介！ ★
１月１６日 土曜日 更新！
皆さん、こんにちは！
BOSSです、七海です。
パリに住み始めて今日で１４年目に突入～♪
そして
パリの事は
現地に住んでる
ファッションLOVEでグルメな
ワタシと七海＆花梨 +ちやこ
に聞きなさいーーー！！
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今日の紹介は
世界中のショコラ・マニアと
プロであるショコラトリーやパティスリーが
驚愕！
アホちゃんか？！
何考えとんねん！！
ってぐらいの質！香り！味！の
ダークチョコレートの超！専門店
パリのPLAQ プラック
PLAQ プラックは
オーナーであるSandraとNicolasのカップルが
２０１９年９月にオープン
え？ほぼ新参組じゃん！
って
驚いちゃうでしょ？
PLAQプラックは通称グルメ通り Rue du Nil ナイル通りにあります
オープンする前から
プロのパティシエやショコラトリーがめちゃ注目したお店なのよ。
なんでかって？
こんなバカな追及をしたショコラトリーなんて
過去に無かったから 
世界一のショコラの街パリでさえも
PLAQプラックが求めるようなショコラは
どこにも無かったから
月曜日のナイル通りは・・・え？ここに入ってだいじょーぶ？って感じ（笑）
そんな事可能なのか？
これがプロの答えだったわけ。
なにがそんなにすごいのかって？
PLAQ プラックは
BIOビオのカカオ豆と砂糖のみを使用。
BOSS～
BIOショコラなんて
パリでもBふつーにありますよー 
ぷっつ
って？
もうそういうレベルぢゃないのよ
さらにPLAQ プラックは
世界中のBIOカカオ豆と砂糖を取り寄せ
生の豆の分析から始めます
はぁぁ？？生の？
分析？？
いったい何を言ってんねん？？
さすがBIＯショコラトリー テラス席は簡易
そーなのよ。
まずは生のカカオ豆から
余分なものをすべて取り除き分析を行い
可能な限り純粋なチョコレート作りを追求。
その作業は
他のショコラトリーからは
頭がおかしいんじゃないか？
ってぐらいの徹底ぶり。
ストイックって怖いわー
PLAQプラックが求めるダークショコラは
産地別のカカオ豆の特徴的な香りが
❶ 口の中に入れる前にふんわり漂う事。
そして
❷ 口の中に入れると
カカオ豆の微妙な香りが襲い掛かり
❸ 食べた後にも
濃厚でたっぷりとしたカカオの余韻が残る事。
PLAQプラックが求めるダークショコラは
３段階で香りと味のハーモニーが変わるわけです。
こんな食べた事も聞いた事もないよーな
前代未聞のショコラが
こんな夢のようなショコラが
新参モンのショコラトリーに出来んのかよ！？
って思っちゃうでしょ？
PLAQプラックには出来ちゃうのよ
なんでかって？
PLAQプラックの
オーナーの一人であるSandra サンドラは
なんと！
ルイヴィトングループの
香水の調香師であるネ（香りの開発者）も経験した
香水部門のマーケティングディレクター
えぇぇーールイヴィトンなの！？
しかかも
ちょーーー香りのプロぢゃん！！
そりゃできるわ。。。
こんな事だけで終わんないのがPLAQプラック
ここからがもっとすげーのよ
オドロキの連続だからね！
生の豆を生産のすべての段階で味見
そう！完成したカカオを味見するのではなく
現地畑の生のカカオ豆の状態からチェックします。
アホ？
あほでしょ。。。
カカオ豆の自然な風味を明らかにするために
PLAQプラック独自の
フルーティー、ウッディー、スパイシーなどの
200以上にも及ぶ香りの特徴を分けたチャートを作成。
その香りと味の相補性に従って
各豆を選択していきます。
品質と味は原材料を選択する際の
重要な基準なのです 
Sandra サンドラ
自然の生態系で育ったカカオの木だからこそ
この微妙な香りや味を選ぶことができるのです Sandra サンドラ
人間が入った化学的な農薬や環境下で育ったカカオからは
このような微妙な香りや味の選別は絶対に出来ません Sandra サンドラ
言葉に重さがあるわよねー
さすが！元ルイヴィトンの香水マネージャー！
説得力あるわー
チュアオ農園から始め
ベリーズ産の生カカオにオドロキ
マヤモンテインのオリジナルで複雑な味わいに感動
タンザニア産のカミリ
ケララ州のイドゥッキの香りに感動しました Sandra サンドラ
西パプア、ペルーのグラン・ヤパテラとグラン・ナティボ
そしてベネズエラのチュアオ。
カカオ豆の自然な風味を明らかにするには
品質が悪かったり
乾燥が不十分だと不可能なのです Sandra サンドラ
ベネズエラからタンザニア
インド、ベリーズを経由してペルーに至るまで
管理と輸入のノウハウを持ち
絶対信頼できる生産者から
原材料を慎重に選択しています Sandra サンドラ
自然の生態系で育ったカカオの木の豆のみを選ぶことで
当社のチョコレートは完成するのです Sandra サンドラ
この言葉通り
世界中のBIO生産の生カカオを片っ端から分析します。
そしてコレだ！と白羽の矢を立てた生カカオを
なんと！
フランス・パリに空輸させました。
空輸でカカオを持ち込むなんて！クレイジーだ！
前代未聞だよ！！
バカぢゃないのか？
とカカオ業者から 罵られます。
こんな事を新参モンが出来るわけがないでしょ？
でもPLAQプラックには
出来ちゃうのよ。
Sandra サンドラが元居た職場の関係性もあって？
PLAQプラックには
恐ろしい力を持った協力者がいます。
ショコラ関係者なら誰もが知っている
カカオの世界的専門家である
クロエ・ドゥートレ・ルーセル！！
彼クロエが
Sandra サンドラのショコラ思想に賛同し
全面的な協力を申し出ます。
カカオの自然栽培から
カカオの輸入、そしてカカオ生産に至るまで
全てにおいての指導教育と相談
さらには協力を引き受けます。
さらに
Sandra サンドラが求めるダークショコラは
パリの自社アトリエで
一から焙煎して加工しないと実現できません。
その通り！
PLAQプラックはBean to Barです
Bean to Bar ビーン・トゥ・バーとは
カカオ豆を仕入れて
焙煎・粉砕するところから始め
板チョコレートになるまでの全ての製造工程を
一つのアトリエで行う事です。
PLAQプラックの
フランス・パリのお店の一番奥に
アトリエがあります。
さらに
PLAQプラックが使用する
サトウキビ糖も超！超絶高品質！！
Sandra サンドラが世界中の
自然栽培のサトウキビを降り寄せ分析。
最終的にたどり着いた
自然栽培のサトウキビはサンパウロ産
ブロンドで精製されておらず
味がほとんどないため
カカオ豆そのものの香りや味を損なわない
Sandra サンドラが求める理想のショコラを
再現できるのです Sandra サンドラ
私達のショコラは
カカオ豆と未精製のBIO砂糖の２つの材料のみです。
だからこの風味を際立たせる事が出来るのです Sandra サンドラ
不正行為は絶対許しません！ Sandra サンドラ
↑ 笑っちゃった・・・
でも
ショコラ作りに真面目に真剣なのよー
私達は
ココアバター、大豆レシチン、バニラなど
ショコラの味を薄めがちな
不要な成分はすべて取り除いています Sandra サンドラ
この↑インタビューを読んで七海さんがひと言
すごい！！！七海
こんなショコラティエ
今までいなかったかも！七海
この香りと味を完成させるには
もう一つ秘密があります Sandra サンドラ
それは・・・
この秘密は
(*￣▽￣)ﾌﾌﾌｯ♪
今日 １月２６日 金曜日 ２１時からの
インスタライブで紹介しますねー
もちろん
PLAQプラックのショコラBOXの試食会も行います。
新しい世界を見れるわよー（笑）
感動。。。
お楽しみに―！！
え？
Juliettaのインスタライブの見方がわかんない！？
って？
ワタシと七海＆花梨のインスタライブを見るのは超簡単！
まず、アンタ達のアカウントを作って
ワタシと七海＆花梨のインスタをフォローしてください。
アカウントを作って ワタシと七海＆花梨のインスタを
フォローして頂ければ
インスタライブが始まると
あなたのインスタのアカウントに
【LIVE開始】
って赤いマークが点ります。
あとは
【LIVE開始】マークをクリックするだけ。
画面がパリの風景の生中継の画面に変わります。
簡単でしょ？
って事で！
本日
１月２６日 金曜日 ２１時！
お楽しみに～♪
ね？
頭のネジが何本か取れちゃってんぢゃないの？
って
ショコラ界のプロが呆れるレベルの
香りと味を追求しちゃったわけ。
もうビョーキね
ウマイを通り越して
もう神の領域ね。
クロエの力無しにして
私達が求めるショコラを再現する事は出来ませんでした。
心から感謝します Sandra サンドラ
人って
お付き合いとか関係性って
大切よねー
大事にしなきゃね！
そんな
PLAQプラックの
６種類のピュア ダーク チョコレートで構成された
４５枚のプレートが入ったディスカバリーボックス。
カカオ豆の産地に応じた
チョコレートの香りを味わって新しい経験をしてください。
箱の中には、各チョコレートのプロフィールや由来を記したカード入り。
●Pur noir Kamili 76% x 8枚
●Pur noir Gran Nativo 76% x 8枚
●Pur noir Maya Mountain 76% x 8枚
●Pur noir Maya Mountain 84% x 8枚
●Pur noir Chuao 76% x 8枚
●Pur noir Chuao 76% et grué de cacao X 5枚
箱を開けた瞬間の
七海さん
うわっ！
すごい香りするなー
色々味があるねー
これは楽しいかも♪ 
七海
そーです
箱を開けると
細長いラベルが入っていて
各ショコラの産地、芳香の香りや詳細な成分などが記載されています。
そして七海が最初に選んだのが
ペルー産。
あ、PLAQプラックのショコラって
薄いんだねー 
七海
口に入れた七海。
なんか・・・
あぁ
あ！いや！！
これは絶対美味しいでしょ！！七海
七海さん
大感動されていました（（爆））
繊細と言うか
今まで食べたことがないような
絶妙な香りと味です。
あぁ本当のカカオってこんな味なんだ。。。 七海
これはプロのパティシエやショコラティエが
注目するわけです。
納得
PLAQが作るショコラの様々な香りと
その豊かさを発見するために
自分自身への贈り物やご褒美としておすすめです 七海
かなりのこだわりようが伺える
真にピュアのハイカカオチョコレートです 七海
さぁ
PLAQプラックのダークショコラ
セレクションBOX
アンタのショコラ経験値
バカ上がりよー！！
ポチしてねー
Juliettaは商業貨物便で日本にお届けしています。
ウクライナ紛争等の影響を受けることはありません。
通常７～１０日でお手元にお届けです。
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ショップです。
商品が実際にお客様のお手元に届かない限り
クレジットの引き落としが請求されることは絶対にありませんのでご安心を！
お引き落としは商品が届いてから！
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