世界のショコラティエ界のレジェンド降臨！（笑）ジャックジュナン彼のキャラメルを超える者ナシ！

２０２３年１月６日(金)

　　　　　★４人カルテット娘？がParisの薔薇色の生活をご紹介！ ★

１月４日水曜日更新！

１月４日水曜日更新！　

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【限定企画】1個のみ！

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皆さん、こんにちは！

BOSSです、七海です。

パリに住み始めて今日で１３年目に突入です。

花梨です。

パリに住み始めて２年目です！

パリの事は

現地に住んでる

ファッションLOVEでグルメな

ワタシと七海＆花梨に聞きなさいーーー！！

って事で

さて

泣く子も黙る！

世界のショコラティエ界のＴＯＰショコラティエ

いやーＴＯＰどころか

もう神よねぇ！

神！レジェンド！と言われているショコラティエ

それが

Jaques Genin ジャック・ジュナン

世界中のセレブから

超有名グルメ家に

世界で一番美味しいショコラはどこ？

と質問すると

Jaques Genin ジャック・ジュナン！！

と

皆が即答。

ショコラが好き！

って人で

Jaques Genin ジャック・ジュナンを知らないなんてアリエナイ！！

それぐらいちょーーーーっ！有名ショコラティエ。

世界一を超えて

もう神の領域なのよ。

でも神・ジャックジュナンは

としかく偏屈オヤジ。

どれだけ売り上げが上がっても

世界でどれだけ有名になっても

店の外にどれだけ行列ができても

１店舗しかお店は出さない。

海外にも絶対に出店しない。

★パリにもう１店舗ありますが

私がジャックにインタビューした時に

「あそこはショウウインドウと考えている。一切ラボは無いんだよ」と説明していました。

有名ショコラティエが

ショコラブームに乗り

続々と２号店、３号店と展開

さらには

Ｔｏｋｙｏ、ＮＹ、Ｌｏｎｄｏｎ、上海、香港、シンガポールに続々出店するも

神・ジャックジュナンは

全く興味を示さない。

自分の目が届くラボでのみ

ショコラを作り

自分が作ったショコラ以外は

一切売る気が無い。

このポリシーを今も貫き通す偏屈オヤジ。

しかも

ジャック・ジュナンの経歴もまた変人（笑）

そう

Jaques Genin ジャック・ジュナンは

ショコラティエでも

パティシエでもない。

なんと料理人です。

料理人として自身のお店をスタートするが

何を思ったか？

料理をほっ放り出し

ショコラやデザートを作り始めた。

さらに

気が触れたのか？

オープンしたばかりの店をさっさと閉め

あの有名なラ・メゾン・デュ・ショコラにパティシエとして入るが

なんと！

ショコラティエの修行もせず、そこでもデザート作りに専念。

名店であるメゾン・デュ・ショコラでも

俺の思っているデザートの勉強には一切ならん！

と

さっさと見切りをつけ退職。

まぁふつーのパティシエがこんな勝手なことやってたら

相手にされないわよねー

有名店での修行は当てに出来ない！

と悟ると

独学でデザートの作り方を学び試行錯誤する中

自身のアトリエをオープン。

近所のビストロにケーキを卸し始めます。

ところが！

ここのケーキめっちゃ美味いんやけど

誰が作ってんの？

と

あっ！という間に評判が評判を呼び

うちのパティシエに作らせるよりウマいやん！

うちのサロンドテやレストランに

ジャックのケーキを卸してもらえ！

と

数々のパリの名門ホテルのレストランがジャックと契約。

小さなビストロとかレストランでは

ケーキを卸しから買うのは当たり前なんだけど

名門までがジャックのケーキに飛びついちゃったわけ。

パリのパティスリーの裏業界では

Jaques Genin ジャック・ジュナンの名を

知らない人がいない程になっちゃったわけよ。

言っとくけど

名門ホテルが

自身の抱えているシェフ・パティスリーに作らせず

外からケーキを卸すなんて

前代未聞の大事件だからね！！

え？

どこのホテルかって？

ホテルの名誉の為にもあまり言えないけど

プ●ザアテネ、ク●ヨン、ムー●ス、トゥール●ルジャン

といった名だたるホテルやレストランで

ジャックのケーキが出されていたのよ

そして

それを見たジャックは

いざ！時は来た！

と

２００８年

卸業の店をさっさと閉め

今も本店がある北マレに

Jaques Genin ジャック・ジュナンをオープン。

あのヤロー、卸業やめて

自分の店を出しやがったで！！

これからのうちのケーキ

どないすんねん！！！

と業界は大慌て。

まさに

ショコラ界！パティスリー界の異端児！

というよりも天才なのよね。

ジャックジュナンの提供するショコラのコンセプトとポリシーは

出来立てのフレッシュ感。

その時の最高の素材だけを使う。

冷凍は一切認めない。

作ったものをその場で店頭に出す。

当たり前のことが

当たり前に作られていないのがこの業界。

俺は当たり前のことをしているだけだよ ジャック・ジュナン

もちろん

クリスマスや冬などショコラの繁忙期でも

自分のリミットの生産量は一切超えない。

また注文が来ても断ってしまう。

ジャックは

本店である133 rue de Turenneを

ブティック・店舗とは呼ばず

ザ・ラボ（ケーキやショコラを作るアトリエ作業場の事）

と呼んでいます。

当たり前のことですが

添加物、防腐剤、香料、風味増強剤

合成甘味料などは一切禁止。

某国のお菓子なんて

恥ずかしすぎて

ジャックにお土産で持って行けないわけよ。

使われている

果物、砂糖、カカオ、バター、ピスタチオやナッツ類に至るまで

世界で最高の品質のみを取り扱う。

さらに驚くべき事が

その鮮度。

そして

ジャック・ジュナンの

もう一つのこだわりが

手作業である事。

素材の微妙な鮮度や質感は

指先でしか感じられないジャック

と

あの広大なラボには

なんと！マシンが

たった３台だけ マジかー

それ以外は全て手作業で行われます。

そんな神・ジャックジュナンが作った中でも

世界のセレブがその美味しさに驚愕！

したものがコレ

ジャック・ジュナンの生キャラメル

恐ろしいほどの繊細な口溶けと

滑らかさ。

言っときますが

ジャックのショコラを食べた時の感動の

１００倍！

このキャラメルはすごいです

ある意味で