『【特別レシピ号】BACCO社D.O.P.ピスタチオペストお買い上げの皆様へ！』

２０２０年６月１８日(木）　

【特別レシピ号】BACCO社D.O.P.ピスタチオペストお買い上げの皆様へ！

さて

ＢＡＣＣＯ社のＤ．Ｏ．Ｐ．ピスタチオペスト８０％

お買い上げありがとーございます！！

アンタ達！

セレブねー

さて

ご購入頂きました皆様にのみ！レシピをご紹介いたします。

ぜひ！参考にして作ってみてください。

他の方（買ってくれない人）にはわかんないように！って事で

ブログの日付は２０１８年１月１日でＵＰしています。

※さすがに古い記事にＵＰしたら探せないでしょ（爆）

買ってくれたアンタ達だけ！

特別よーーーーっ！！

でも昨夜、ソリレスから酔っぱらって帰ってから

このブログを書きました！（笑）

昨日のソリレス。外明るいでしょ？でも夜の２０時よ(笑）　パリは北の国。夏は２３時でも明るいです。

なので誤字脱字・・・いっぱいあるからねー

え？

BOSSは酔ってなくても誤字多いいじゃん！

って？

確かにねー

でも伝わってんじゃない！それでいいのよワタシは。

オードブルに唐揚げ出ました！めちゃ美味しい。やっぱプロが作ると唐揚げでも全然違うわーー

世界のフレンチシェフ　土井原栄治渾身のから揚げ（笑）

しかも今日は

スペシャルゲストがフライパンを振るわよーーー！！

今日の料理人は

シャンペトルブーケのパリスタイルを日本に広めた

フラワーデザイナーの

Ｙｕｍｉこと斎藤由美先生～♪

もちろん隣はワタシよーーー！！　顔が見たいって？それはパリに来なきゃねー

いつワタシの無理難題のお願いを聞き入れてくれて感謝！！

今日は七海＆BOSSではなく

Ｙｕｍｉのせ・ぼーんパリ！です。

で

今日はワタシの指導で

斎藤由美せんせーがフランパンを振るわけ。

Yumi！そこ甘い！もっと塩利かせて！

何やってんのよ！パスタ入れるタイミングが遅すぎるわよ！

なーんてね（笑）

斎藤由美先生です～なんかちょー可愛いんですけど

もちろん紹介するレシピはコレ！

すっごい美味しい～！！

これはもう誰にもあげらんない。

全部私が食べちゃう！！Ｙｕｍｉ

とＹｕｍｉを唸らせた

世界一のピスタチオ・ペスト８０％

なおYumiが持ってるのは普通のBACCO社のピスタチオペスト８０％

アンタ達が買ってくれたのは特別！Ｄ．Ｏ．Ｐ．　ラベルが金色です。

Ｄ．Ｏ．Ｐ．は数が少なく手に入らないので。。。撮影は普通ので作ってます。

実は５年前の一番最初に

Juliettaでは６５％の濃度の

ピスタチオ・ペストを取り扱っていましたが

BACCOの社長から

アカンだっぺ！！

最高濃度の８０％のピスタチオ・ペストこそホンモンだっぺ！！

ＢＯＳＳ、コレを食べんと本当のピスタチオのウマさがわかんないだっぺよ！

と紹介されて６５％と８０％を食べ比べたわけ。

ハッキリ言って全然違うのよーー！

もう６５％に戻れない体になってしまいました。

左の丸い瓶が６５％　右の四角い瓶が８０％

８０％のピスタチオペスト　

激ウマです。

しかも今回、アンタ達にお買い上げいただいたのは

Ｄ．Ｏ．Ｐ．のピスタチオペスト８０％

香りと言いコクと言い最上級のモノです。

今日紹介するパスタは

ワタシがなんと３０年も前から

探し求めていた

Casarecce カッサレッチェ　という名のショートパスタ

もちろん

アンタ達はスパゲッティでもリングイネでもペンネでもＯＫ。

そこは気にせずレシピだけ読んで見てね。

ちなみに

Casarecce カッサレッチェは

シチリア島が起源のパスタ。

「手作り」「自家製」という意味のCasarecce カッサレッチェは

文字通り、シチリアのママンや地元のレストランでは

手作りが当たり前でシチリアに行けば

生のCasarecce カッサレッチェが食べられるってワケ

まぁワタシは仕事柄

マニアックに食・グルメを追求していきます。

え？

アンジャッシュの渡部？

アンタねー！アレは男のワタシから見ても

サイテイよ！！

不倫とか浮気とかニュースでは報道してるけど

ワタシから言わせりゃ

アレは不倫とか浮気じゃないわよ！！

乱交！淫行行為よ！！

ただのふーぞく大好きエロおやじじゃん！

ごめんねー酔ってるから（（(笑））

さて以下にレシピ書きました。

お料理は読んでその通りに行ったら苦労しないけど

頑張って作ってみてね！

Ｙｕｍｉも唸った

ＢＡＣＣＯ社のピスタチオペスト８０％

甦るがいい、アイアンシェフ！

さあ、存分にパスタを作るがいい

Allez cuisine ! アレ・キュイジーヌ！

あ

ちなみに

料理の鉄人で鹿賀丈史さんが決めセリフでコレを言ってましたが

あれは間違ってます。

まぁ誤字脱字が多いワタシが言うのもなんだけど

正しくは　Allez cuisiner !　アレ・キュイジネ　

番組ではアレ・キュイジーヌと言っていますが

cuisine キュイジーヌは名詞なのでＡｌｌｅｚの後には使いません。

正しくは動詞の cuisiner キュイジネになります。

アレ・キュイジネ！　が正解です。

❶ さぁ料理開始！まずはニンニクをフライパンに入れオリーブオイルで弱火で温めます。
ニンニクのいい香りがしてきます。

❷ ピスタチオのパスタの味の決め手は塩。塩分を含んでいるアンチョビを細かく刻みます。

❸ 刻んだアンチョビをニンニクが入ってるフライパンに入れ軽くソテーします。
※ニンニクを焦がさないように弱火で！

アンチョビを２尾　包丁でたたいて細かくしちゃいます。潰してもＯＫ！

❹ アンチョビに火が入ったら、白ワインを入れてアルコールを飛ばします。

❺ イタリア語ではブロード、フランス語だとブイヨン。
小鍋に用意したロブションのチキンブイヨンを投入。
ワタシは面倒くさがり屋なので、フライパンの中にブイヨンのサシェを放り込んでクツクツと出汁を取りながらパスタが茹で上がるのを待ってます。

❻ 次に塩を入れて味を調えます。ピスタチオペストにはほとんど塩は入ってません。ここでちゃんと塩加減を調整。
ピスタチオペストのパスタの美味しさは塩加減で決まります。ほんの少し塩辛いかな？ってぐらいでＯＫ
※できれば食塩は使わないでね。あれは化学的に作った塩（Ｎａｃｌ）です。ちゃんと海の塩を使ってね。
ミネラルが入っていてコクがありパスタの仕上がりが全然違います。