No38 ２年ぶりの登場！フィリップコンティチーニのパティスリで塩キャラメル♪ブログ

２０２０年１月８日(水）

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やっぱりパリが好き！

BOSSブログで９月から始まった新たらしい企画です！

私、七海がパリのお洒落なカフェやバー、レストランをご紹介していきます。

私が書いた内容に対してのBOSSのご存知！ホンネの辛口ネタを公開。

名前付けて【裏】パリ！を公開します。

私の『やっぱりパリが好き！』とBOSSの【裏】パリ！を比較してごらんください。
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　　　　　★パリに憧れた３人娘？がParisの薔薇色の生活をご紹介！ ★

このブログとは別に

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さて！

ついに始まりました！

Julietta恒例！第９回目のバレンタイン企画！

BOSSです、七海です。

パリに住み始めて１０年目。

やっぱりパリが好き！グルメパリジャン御用達！日本人にまだ知られていない人気のパティスリーがココ♪

さて

PHILIPPE CONTICINI
 

フィリップ・コンティチーニ

まず彼の名を知らない

人は

イモっ！

彼ほど

異端児な経歴のパティシエは珍しいほど。

幼少期から両親のレストランや星付きレストランの

厨房が彼の遊び場所

なので

当たり前のように

料理人としての道を進むわけ。

マキシム、トゥルーガスコン、グレイ・ダルビオン（すべて星付き）

で修行をした後

いきなり

共同経営として自身のレストラン

レストラン　ラ・ターブル・ダンヴェールの

料理人とパティシエのシェフを務めるんだけど

なんといきなり星を獲得！！

マジっすか！

キムタクのドラマのリアル版よ！

 

その後、レストラン経営を売却すると

マテルヌ、スノブル、フェレロ、ネスレなど

大手企業とのコラボや共同企画など

様々な分野で活躍。

そして

フランスでは

超ーーーーーっ！名誉な

フランス国の今年のパティシエール

に選ばれ

最終的に

フランス デザート杯決勝の審査員長になっちゃうわけ！

PHILIPPE CONTICINIフィリップ・コンティチーニ

の名前を知らない業界人は

モグリ！

って言われるほどの

有名人になっちゃったわけよ。

このカヌレ　めっちゃうま！　キャラメルとショコラ味　２種類あります。

彼の勢いは止まる事はなく

今度は海外へ！

ＮＹの７番街に

ペトロシアンのカフェ‐ブティックをオープンし

ニューヨークタイムスの表紙を飾る快挙！！

そして

満を持して

２００９年

パリに

パティスリー・デ・レーヴをオープン

この名前を聞いて

あーーーっ！知ってるーーー！

ってなるわけよ（笑）

 

２０１０年にパリに来た

七海とワタシを待っていたのが

PHILIPPE CONTICINIフィリップ・コンティチーニが作る

パティスリー・レーヴのケーキ達

激っうっま！！！

信じられない美味しさ

だったのよ。（過去形）

 

翌年２０１１年あたりから

何度通っても

パティスリー・レーヴのケーキが

美味しくない

他のブロガーや雑誌は

美味しい！美味しい！と書き立てるけど

七海とワタシには

マズくって。。。

あの２０１０年の美味しさは？

どこに行っちゃったの？

これも美味しい！　病みつきの美味さ

あれだけ美味しかった店が

なぜここまでマズイのよ？？

実は

パティスリー・レーヴ

２０１２年に日本の京都と大阪に出店。

色々調べると

PHILIPPE CONTICINIフィリップ・コンティチーニという

人物像が浮き出てくるわけ。

彼はケーキ職人でもあるけど

経営やマーケティングに

非常に興味を持っている人なのよ。

ピエールエルメは食にのみ興味を持ち

毎日彼の頭の中は

ケーキの事ばかり。

お店の経営はエルメの右腕が

行っているのよ。

PHILIPPE CONTICINIフィリップ・コンティチーニは

エルメ同様

ケーキも興味があるけど

経営やマーケティングが大好き。

作ったパティスリーが成功すると

店の名前を売って

また次の新しいお店の事を考える。

そう

だから

２００９年に

PHILIPPE CONTICINIフィリップ・コンティチーニが

オープンさせた

パティスリー・レーヴは

PHILIPPE CONTICINI
 

フィリップ・コンティチーニが

作っていたから美味しかったけど

２０１２年、多数に出店し始めると

パティスリー・レーヴには

もう

PHILIPPE CONTICINIフィリップ・コンティチーニは

いないわけ。

だから
 

美味しいわけがない。

ちなみにショコラも同じ。

パリのお店が日本に続々上陸してるけど

そのお店にご本人はいない。

本人が作ってこそ美味しいわけ。

なんで助手が作って同じ味になる？

そんなバナナ！

な訳が無い。

パスカルルガックの日本店に

日本のパティシエや料理人が行って食べたらしいけど
 

パリで食べたあの美味しさはどこに行ったんだ？

って言ってたわ。

とは言え

PHILIPPE CONTICINIフィリップ・コンティチーニ

その腕前はすご腕の激ウマ！！

そして

彼が新しく手掛け

２０１８年の９月にオープンしたばかりの

お店が

こちら！


 

その名も

PHILIPPE CONTICINIフィリップ・コンティチーニ

実は

PHILIPPE CONTICINIフィリップ・コンティチーニが

大の日本びいき

このお店は

東京の銀座の方が先に

オープン。

がっ！

フフフ
 

この

フィリップ・コンティチーニが作る

塩キャラメルは

日本未入荷！！！！

 

まぁ一口

舐めてみなさいよ

うんまーーーーーーーーっ！！！

すげーーー！！

キャラメルーーーーーーー！！！

 

それもそのはず
 

この塩キャラメル

悪いけど

日本のパティシエが

ひっくり返っても作れないぐらい

素材がスゴイのよ

まず

キャラメルの命

バター

なんと

おフランス、ブルターニュで放牧され育った

牛さんのお乳を

手作業で撹拌熟成させた

ブール・ド・バラッド

食の大国フランスと言えど

ブール・ド・バラッド製法は

バター市場のたった１％！！

※ボルディエバターはブール・ド・バラッド製法です。

そのバターにゲランドの塩

さらに

フランス産の天然の

アカシアのハチミツをブレンド

そら

うまいわ

あっ！という間に
 

七海と１瓶空けちゃいましたーーー(笑）

さぁ

PHILIPPE CONTICINIフィリップ・コンティチーニが

作ってる今のうちに

買わなきゃ意味無いわよー

いずれ

フィリップはまたこのお店をほかの人に売っちゃいます（笑）

日本未入荷の

フィリップ・コンティチーニの塩キャラメル
 

Juliettaで本日販売開始！！

個数が少ないので
 

早いモン勝ちよー

Ｊｕｌｉｅｔｔａの第９回目 ２０２０年バレンタイン企画もよろしくねー♪　＞＞ Ｃｌｉｃｋ！

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