必見！日本未入荷！世界一のアーモンドペーストのパスタは病みつき確定♪パリブログ簡単レシピ
２０１７年９月２８日（土）
アンタ達ー
元気してるーー？
パリ情報は住んでる人に聞きなさいよねぇー！ 
ってことで
今日もオネェBOSSがミーハーおフランス・パリを紹介するわね。
おフランス・パリ暮らし
美味しい物とお洒落ライフ 
ここアメブロ以外にも
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では
パリの美味しいレストランや
マズイ！ここは行っちゃダメ！レストラン
や
パリの面白ネタ満載！(笑）
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リアルタイムのワタシと七海の
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さらにFacebook では
アンタ達と
コメントやメッセージのやり取りも出来ちゃいます
★ただし承認制です。申し訳ありませんがFacebookの性質上「友達ゼロ」の方には承認をしておりません。
さて
世界一のアーモンドの産地
イタリアのシチリア島
その世界一の
アーモンドで作られた
６５％アーモンド・ペースト
混じりっけなし！６５％アーモンド（他はオリーブオイルと塩のみ）
もちろん化学調味料、添加物、保存剤など 言語道断！入ってません！
どこぞの国は
農協や国が率先して
産地詐称など行ってるけど
フランスやイタリアでは
こんな事は持ってのほか！！
産地表記には非常に厳しい規定があんのよ。
ＢＡＣＣＯのアーモンドとノアゼットペーストは
もちろん
イタリア・シチリア産と表示
でも
試食すると
あれ？？
うーん
香りあまりしないなぁ 
七海
実はナッツのソースやオイルは熱を入れないと香りたってきません。
ところが！
味はどーなのよ？
と
口に入れたとたん
すごーい
アーモンド！
口に入れると
中でパーっって広がりますね
シチリア産って美味しい～
口の中の温度でアーモンドオイルが融解し香りが広がります。
アーモンドオイルの融点は体温で溶解するぐらい。だいたい２５℃～３８℃
ノアゼットのペーストも同様
口に入れたとたん
ふわーーつ！
と
ノアゼットの香りと味が広がります。
しょーじき味はお好み
アーモンドやヘーゼルナッツって
ショコラティエやパティシエが
よくお菓子作りに使うじゃない？
こちらがヘーゼルナッツのペースト。
アーモンドもヘーゼルナッツも融点は同じ。でも少しヘーゼルナッツの方がオイリーかも。
アーモンドもヘーゼルナッツも
非常に健康にいいオイル。
健康志向が高いパリの
ＢＩＯやビーガンカフェでは
普通に使われています。
さらに
イタリアのシチリアでは
アーモンドやノアゼットのペーストで
パスタソースを作るのよ！
パスタ作りに欠かせないブイヨンはこれ！ロブションのブイヨン
パスタにアーモンド？
それって
甘いの？
アンタ？アホ？
マジ、恥ずかしいから
こういう事言っちゃダメよーーー
とはいえ
味の想像って
つかないわよね～
ロブションのブイヨンはサシェタイプなので使いやすいです。
シチリアじゃ、パスタソースに使うのは
当たり前だね 
キエリチ
そして
このソースに合うパスタこそ
これさ！
イタリアじゃ当たり前だよ！ キエリチ
BOSS～ こんなパスタ知ってました～？
七海
キエリチが
半年前からワタシに
激押ししていたパスタがコレ
VERMICELLI ヴェルミチェッリ
スパゲッティーよりも
０．５ｍｍほど
わずかに太いパスタなんだけど
これが
アンタ！
激ウマ。
上がVERMICELLI ヴェルミチェッリ 下がスパゲティー
もしスパゲッティーしか持っていない方は
できれば少し太いパスタがあれば
それで作ってみてね。
よりシチリアっぽくなります。
無きゃ、ないで
スパゲッティーで作っても
めちゃウマでＯＫだけどね
どっちにせよ
ウマいのよ(笑）
キエリチもパリの星レストランのパティシエから注文されてシチリア産のアーモンドを
卸しています。
シチリア産は最高だよ！世界一だね！ キエリチ
このアーモンドとノアゼットのパスタ
作ってみたら
七海がハマっちゃって(笑）
さらに
このアーモンドとノアゼットのパスタを
ワタシんちに来た友人に食べさすと
まず第一声が
うんまーーーーっ！
このパスタなに！！
すっげーー美味しいんだけど！！
フフフ 
ここからワタシの
大自慢独演会よ（笑）
さて
その美味しいパスタのレシピ
① アンチョビを１尾～２尾 刻みます。
パスタソースにコクを付ける時に
アンチョビを刻んで入れるとコクが出ます。
特にイタリア人、日本人はお魚文化の国。
カツオなどで出汁を取ってコクを付けるのと同じ。
流石にパスタソースにカツオ出汁は使えないので
アンチョビを使用。
② ニンニクの香りを付けたオリーブオイルにアンチョビの刻みを入れて炒め
白ワインを加えアルコールを飛ばします。
オリーブオイルを潰したニンニクで香り付けして
刻んだアンチョビを入れ軽く炒め
白ワインで香り付けをします。
この後入れる
アーモンド、ノアゼットペーストのも油が含まれているので
オリーブオイルは少なめに！
③ ブイヨンを加えて少し煮詰めます。
ブイヨンをフライパンに注ぎ
軽くフライパンを揺らしながら
オイルとブイヨンを乳化させます。
④ そしてアーモンドペーストの登場。１人前で大匙１杯が目安。
ブイヨンが乳化したら
アーモンド、ノアゼットペーストを投入！
ブイヨンと馴染ませてソースを作ります。
塩、コショウなどで味を調えたら。
★ワタシは隠し味に醤油を少し垂らします。
⑤ 茹でたパスタをソースの中に。
ここで色々と
意義！議論！があるようなんだけど・・・
パスタをアルデンテまで茹でて
ソースに素早く絡ませる。
ってのが王道なんだけど
ワタシは
以下の某シェフのやり方を
教えてもらってからは
真似ちゃってます。
アルデンテ一歩手前まで茹でて
ソースの中でパスタを泳がせて茹でちゃいます。
すると！！
パスタにソースが染み込んで
より美味しくなるのよーーーー！！
⑥ こんな感じにソースをパスタが吸い込み美味しくなります。
ただし熱を入れすぎるとアルデンテじゃなくなりグタグタのパスタに(笑）
ソースの量と時間だけは勘と経験。ワタシは１～１分半
この簡単レシピ！
実際の調理時間はわずか１０分足らず。
このアーモンド、ノアゼットのペースト
使って作って食べさせてごらんなさいよ
なんぢゃこりゃ！
すげーーー！！
めちゃウマ！
えぇぇーー？なにこのパスタ？
え？どこで習ったの？？
こんなの食べた事ないわ。
なんていうパスタ？
シチリア産アーモンドペーストと
アンチョビのパスタ
よっ！
★レストランだとお一人１８ユーロ以上する高級パスタ料理です
なお今回のレシピに
化学調味料、保存剤、添加物
一切使用してません。
このＢＡＣＣＯのアーモンド、ノアゼットのペスト―にも
防腐剤、化学調味料、保存剤も
一切入っていません。
本物の素材の味を！
ニッポンのワンコインママが作る
添加物まみれのニセモノとは雲泥の差（笑）
こんなの美味しいに決まってます！私が作っても美味しい！
ニセモノの味を
美味しいと勘違いしている
アンタ達！
こういうホンモノを作ってこそ
オシャレなセレブ
ライフスタイルよ～ 
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さぁ 
世界一のアーモンド、ノアゼットパスタ
作って
女子会で大自慢よ～
