★本邦初公開！これが日本初上陸の貴重なチーズ LARUNS ララン ♪パリ ブログ
２０１７年３月６日（月）
アンタ達ー
元気してるーー？
パリ情報は住んでる人に聞きなさいよねぇー！ 
ってことで
今日もオネェBOSSがミーハーおフランス・パリを紹介するわね。
おフランス・パリ暮らし
美味しい物とお洒落ライフ 
さて
今日は
埼玉県 朝霞市のカスミちゃん
からのリクエスト！
３月の旬の限定チーズに入っているラランチーズの事をもう少し教えてください！
そうよねー 
ラランってチーズ
日本初上陸！って事なのに
先日の紹介は短かった？わよねー（笑） 
フランスとスペイン国境に位置するピレネー山脈。ここがララン チーズの故郷
さて
その３月の旬の
シェーブルと
ブルビ（羊）のチーズセット
大好評よーー！
チーズ好きの少佐によると
…………………………………………
ブルビとシェーブル！
初春に出回り始めた旬のものをいただくのが節理。
冬を生き延びるために停止させていた体の機能を、春の食材で目覚めさせること。
そのため食材は、コクや熟成から、新鮮さや苦み、に変わる。
苦みは味覚を、新鮮な乳や食物繊維は消化器系を目覚めさせる。
羊や山羊は出産のために乳を産む。
その乳で作ったシェーブルやフレッシュブルビ。
しかもキャトルオムのマリーが厳選したもの。
民よ今が冬から目覚めるとき！
旬のフロマージュを
食べるときである！
ジーク・ジオン！
…………………………………………
★Facebookにコメント頂きました。
ピレネー山脈地帯は羊さん、ヤギさんの放牧が盛ん
アホなコメントよねぇー（爆）
でも
まさに少佐の言う通り！
旬のものをいただくのが節理。
キャトルオムのチーズで
本当のフランスチーズの
旬を覚えてね！
まぁ日本人の中には
シェーブルや羊は
臭いからキライ 
って人がいるけど
それは本場フランスでは言わない方がいいわよ。
ホンモノのシェーブルやブルビ（羊）は
全然臭くないのよね。
むしろ
ヨーグルトのように
甘く口溶け感も最高のチーズなのよ。
ホンモノのフランスの
シェーブルやブルビ（羊）を食べて初めて
え？これが本当のシェーブルなの！！
と驚くわけ。
仏教の教えの中に
冷暖自知 れいだんじち
って言葉があるんだけど
まさにその通り。
シェーブルはヨーグルトのようなのでジャムを付けて食べるとさらに美味しくなるのよ！
その美味しさはまるでデザート感覚。
こういう食べ方を知らないニッポン人。 自慢しちゃってーーー！！
水も氷も、本当に冷たいのか？
熱いのか？
それは手を入れてみないと判らない。
つまり
何でも自分が経験してみないと
本当の熱さや冷たさは実感できないということ。
本当のフランスのシェーブルを
実際に食べてみた事がある人だけが
本当の味を知れるのよ。
人生短いんだから！
知らなきゃ
損！
今回のセットには他では絶対に手に入らないフランシス・ミオのチーズ用のジャムを
２種類付けてあります。
左がキャトルオム・マリー選択のスリーズのジャム。
右が娘のナタリー選択のフランボワーズのジャム。
もちろん日本未入荷です。
ホンモノを食べた事もないアンタに
シェーブル苦手！
シェーブル臭い！
って
言うんじゃないわよっ！
そういう事を
パリに来て言わない事ね。
めっちゃバカにされるから 
で
今回
キャトルオムのマリーが
３月旬のチーズセットの中の一つに
超激レアのチーズを選んでくれたのよ。
それがこの
LARUNS ララン
※フランス語は語尾のSを発音しません
スターバックスも スターバック です。
■ LARUNS ララン
● フランス・ピレネーアトランティック県（ピレネー地方）ララン
● 羊
● セミハードチーズ
ラランは
羊のセミハードチーズ
このララン
フランスのチーズ愛好家のみならず
日本のチーズ・ソムリエやチーズマニアから
やった！！マジ！？
ラランが食べれんのーーー！！！
と言われるぐらい貴重なチーズ。
国境の山岳地帯がピレネー山脈
ピレネー地方のセミハードチーズと言えば
真っ先に思い浮かぶのが
オッソー・イラティー
フランス人に
大好きなハードチーズは何？
と質問すると
コンテかオッソ・イラティー
と答えるほど
フランスでは有名なチーズなのよ。
フランスとスペインの国境にまたがっている村がLARUNS ララン
牛のコンテチーズとは違い
オッソ・イラティーは羊（ブルビ）が原料。
これ羊のチーズなんだよ
と言わないと
牛だと思って美味しい美味しい！と食べちゃうほど
臭みが全くないワケ。
むしろ牛のコンテよりも
味わいが優しく
ミルクの甘みが広がり
どちらかと言うと
女子に好まれてるチーズなのよねー
作って間もないオッソイラティーはこのようなオレンジ色
実はラランは
このオッソ・イラティーの兄弟
ほぼ同じチーズなの
ただし！！
ラランは
オッソ・イラティーの中から
さらに厳選された
格上の最上級のチーズ。
しかも
ピレネーのオッソ―渓谷の
LARUNS ララン村の中にある
厳選された数件の酪農家のみが
作る事を許されているチーズなのよ。
ララン村 人口１８００人足らずのオッソ―渓谷に位置する村です。
村の名前がついちゃうぐらい
貴重なチーズ。
だから
生産数があまりにも少なく
まず一般市場に出てこないのよ。
このオッソ・イラティーの最上級チーズ
ラランは
まず日本語で検索しても
紹介している方は誰も居ません。
簡単に言っちゃうと
フランスに住んでる人も
チーズが大好き！と言ってる人も
専門家も
ニッポン人でこのラランを食べた事がある人が
ほぼ居ないって事なわけ。
そう！
本邦初公開なのよーーーー！！
もちろん
フランス語で検索しても
１-２件しか出てこないぐらい
貴重なラランス
オッソイラティーはこのように地下の熟成庫で寝かせてさらに美味しくさせていきます。
そのような貴重なチーズが
なぜJuliettaで手に入るのか？
取引先のパリのチーズ屋さん
キャトルオムに入荷してくるのか？
こちらが熟成半年のオッソイラティー。オレンジ色の表面がどんどん茶色く硬く
なっていきます。
その答えは
キャトルオムが
世界一のチーズ屋さんだから。
フランスのチーズ業界では
キャトルオム・マリーさんは偉人。
彼女が言うなら！
彼女の為なら！
と言う酪農家が多く
珍しいレアなチーズも作り手の酪農家が
キャトルオム・マリーになら！
と言い持ち込んでくるんだって。
ただ
品質や味に厳しいマリーさんは
酪農家から持ち込まれたチーズを検査し
これはダメ！と生産者に送り返す事でも有名な方です。
このラランも
オッソ―渓谷のラランの酪農家が
今年はマリーが文句を言えないぐらいの出来になった！
と自信満々で去年にキャトルオムに持ち込まれたモノ。
実際にキャトルオムでさえ
ラランは
３年か４年に一度入ってくるかどうかという貴重なチーズ
そして大切な事は
オッソイラティーなどセミハードチーズは
チーズ屋さんの地下で熟成して初めて美味しくなるわけ。
ラランの酪農家から
持ちこまれたララン チーズは
キャトルオムの地下の熟成庫で
マリーさんがさらに８ヶ月間寝かせた
貴重な熟成ラランス。
もちろんこのラランの販売は
今回のみの限定。
すでにキャトルオムの店頭での販売も終了。
次は何年後かわかんないのよ。
今回の３月旬のシェーブル＆ブルビ（羊）チーズセットの
一品としてラランを加えたからねーー！
この機会を見逃さないように！
貴重なラランをご堪能下さい。
セットは残り１７個で終了です！
