★1904話 ついに！ランキング1位！ カマンベール・カルバドスのうんっま！激ウマのワケ♪パリ
２０１７年１月１６日（月）
アンタ達ー
元気してるーー？
パリ情報は住んでる人に聞きなさいよねぇー！ 
ってことで
今日もオネェBOSSがミーハーおフランス・パリを紹介するわね。
おフランス・パリ暮らし
美味しい物とお洒落ライフ 
さて
１月の旬のチーズセット
大好評よぉーーー！！
今日はセットに入っている３つ目のチーズ
●CAMEMBERT AU CALVADOS
カマンベール・オー・カルバドス AOP
■原産地: フランス バス・ノルマンディ圏カルヴァドス県 AOP
■タイプ: 白カビタイプ
■原材料：牛乳
を
紹介
する前にーーっ！
BOSSブログ
アメーバブログ
ヨーロッパカテゴリーで
第一位！！
獲得ーーーーっ！！
熱烈な
アンタ達のおかげよーーー！
うぅぅーーー
ついに１位に輝いたわ！
なお祝辞はFacebookで受け付けてるからねー（笑）
で
カマンベールの旬は夏から秋
（笑 いきなり話題に）
春から夏にかけて
青々とした草を一杯食べた牛さんのお乳。
この栄養いっぱいのお乳で作ったカマンベールの
熟成期間は短くて４～８週間。
だからカマンベールの旬は夏から秋
ノルマンディーにあるカマンベール村
なんだけど
カマンベールにはもう一つ旬があんのよ。
冬の寒い時期
牛さんは素晴らしい濃厚なお乳を作ります。
その濃厚なお乳で作ったカマンベール。
夏よりもさらにコクが出て
まさに寒い季節にピッタリ。
冬のカマンベールは夏の出物とは違ってコクがあるのです。
ノルマンディーと言えば有名なのがこの白亜の海岸線！
旬を大切にするフランス人。
フランスのチーズ生産者や熟成士は
この冬のカマンベールの味じゃ満足しないわけ。
夏の旬の味を越すには
どうしたらええんや？
そう！
さらに上を目指すわけ。
赤いところがノルマンディー地方
この濃いカマンベールを
さらに冬に美味しくできないものなのか？
カマンベールはフランスのノルマンディー地方のチーズ。
ノルマンディーと言えば？
そう！
リンゴのお酒 カルバドスの産地。
ノルマンディーと言えば？ モンサンミッシェル～
そう、モンサンミッシェルはブルターニュではありません！
秋、リンゴの収穫が終わると
ノルマンディー地方ではカルバドスの蒸留生産が始まります。
ノルマンディー地方で作らないとカマンベール ノルマンディーと名乗れません。
AOP規定があります。
ただし！ほとんどが工場生産。ブランドの名には工場生産と昔ながらの手生産を
ラベルを分けて販売しています。
そこにヒントを得て
作ったカマンベールチーズが
CAMEMBERT AU CALVADOS カマンベール・オー・カルバドス AOP
なわけ
こちらが完全な昔ながらの手作業でのチーズ作り
①
冬の濃いミルクで出来たカマンベールを
さらに少し熟成期間を長く保管。
さらにミルキーな仕上がりにしていきます。
②
その長期熟成のカマンベールの皮をすべて取り去ります。
キャトルオムで販売してる昔ながらの手作業生産のカマンベール。
Juliettaで取り扱ってるのがコチラ。
③
パン粉にノルマンディーで出来たばかりの
カルバドスをたっぷり染み込ませます。
④
このカルバドスのパン粉で
カマンベールを覆いさらに熟成させます。
地下の熟成庫に
ふんわりとリンゴの香りが漂います。
すると！！
冬のコクのあるミルキーなカマンベールが
カルバドスの持つリンゴの香りに優しく包まれ
全く違ったマカンベールチーズとして生まれ変わります。
トロトロのミルキーなカマンベールに
カルバドスのリンゴの香り！
超ーー最高ーーーっ！
うっまーーーーっ！
今回のセットの中で１番人気で
女子完食。
でも
１月の旬のチーズセット
ごめんなさい―――！
完売しちゃいました！
皆さまお買い上げありがとーー！ 
アンタ達のチーズパーティーの模様を
FacebookにＵＰすんのよーー！
Boss-Nanami Julietta にタグ付けしてねー！！
ワタシのFacebookでも紹介するからねー！
明日は
ついにこの季節がやってきた！ をお届けします！
ラスト７個
実は週末にコッソリ追加オーダー受けて頂きました！
★キャトルオム・マリー熟成 カルバドスはこちら＞＞