1496話 日本女子が一番好き！なパスタはこれ
２０1５年３月３１日(火） フランス・パリ漂流１６９５日目
今日のパリの一枚
★☆ BOSSの天気予報 ☆★
最高気温１４℃ 明日もこんな感じのパリ
パリからみなさんこんにちは！
さて
パリ情報は住んでる人に聞け！ 
ってことで
パスタネタが続きます（苦笑）
だって！みなさんパスタ好きでしょー？
パスタよく作るでしょー？
知ってましたか？
日本女子に一番人気のパスタ
しかも一番よく作る！
と選ばれたパスタ
なんとめんたいこパスタ。
BOSSはむしろ逆にビックリ
え？みんな明太子を冷蔵庫に普通に保管してんのか？
とめっちゃ不思議 
うーん、今は日本の常識なのか？
さぁいつものようにオリーブオイルでニンニクを温めましょう。
あ、ちなみにBOSSんちの冷凍庫にはパスタ用に
必ず４腹ぐらい保管してあります 
そういうオマエも保管してんねん！
今ではやまや、ふくやなどスーパーで手に入るメジャーブランドに飽きて
西昆、魚匠庵 稚加榮など地元の物を博多の方に買ってきて頂いています。
春ちゃん、Sayuri
Ｗ由美子に感謝！
ホンマおおきに
賞味期限内に食べきれなかったやつを冷凍します。
今日のパスタ料理は調理時間２０分
しかも素材が明太子というあまりにもシンプル＆簡単
この手の料理を美味しくする方法は
ハッキリ言って素材ありき
ポイントの素材は
このバター
世界の星レストランが使うバター ボルディエ
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と
そのボルディエ氏が作る生クリーム（クレームフレッシュ）
そのボルディエ氏の生クリーム。香りといいコクといい最高級！
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あ！
忘れちゃいけない
イタリア人のキエリチのアドバイス。
シンプルなパスタ料理ほど美味しいパスタを使わないとダメだよ 
そう！パスタはやっぱイタリア。
奇跡のパスタSetaro
正直、お見せできる料理テクニックは
明太子を入れる最後の１０秒のみ！（笑）
今日はシンプルな明太子に合うSetaroのリングイネを使います。
麺を触っただけでその表面の違いがわかります。
今でもすべて手作りを守るSetaro。そのクオリティーの高い麺。
ほかのメーカーさんと違い麺がデリケートなのでゆで時間にご注意を。少し固めで
ソースや盛り付けをしてください。テーブルに運ぶ頃にはアルデンテになっています。
これさえ守ればロブションが
おぉー！せ・ぼーん！！
と言っちゃう明太子パスタが完成です。
白ワインを１５０ｃｃほど投下、強火でアルコールを飛ばします。
そして世界一のボルディエ氏のDemi-Sel（有塩）バターを投下
バターが泡立ち香りがキッチンに広がります。
これが世界一と言われたバターの本当の香り 
前にも紹介しましたが
ちなみにプロのシェフの方
バターは凍らせてから使います。
凍った状態からバターが一気に溶けます。
バターをソースに入れる理由はその香り。
香りを引き出せないとバターを入れている理由がない。
というか、香りが出せないとその料理は失敗。
バターの香りは煮込んだら消えます。
なのでバターは料理完成間際に入れるのが常識。
バターが泡立ったらすぐに生クリーム投下。こちらもほとんど火を入れないように。
またバターの香りは柔らかく溶けた状態だと香りません。
なので凍ったバターをフライパンで一気に泡立たせると最高の香りが出るのです。
是非、ご家庭でお試しアレ。
これでソースは完成。こんな感じです
普段よりも２分ほど短めに茹でたパスタをフライパンに入れます。
このソースの中で約１分ほどパスタに火を通しながら馴染ませます。
うまみたっぷりのソースをパスタに吸い込ませていきます。だから普段より２分短め。
そして
ここからが腕の見せ所
いかに明太子に火を通さずパスタに絡ませていくかが勝負。
トングとフライパンを振って明太子を絡ませていきます。
この時間が長いと折角の博多から届いた明太子がパー！
エファさんは１０秒ほどでパスタに絡ませました 
合格っ！
これ以上もたもたするとモチモチ麺がベチャベチャ麺になっていきます。
もし自信がない方は
ソースに明太子を入れてまんべんなく混ぜてからパスタを入れた方が無難です 
お皿に盛って完成
香りといいコクといい最高の明太子パスタの完成
ハッキリ言って味
全然ちゃいます。
乳製品を変えただけでこの味！
このクオリティー！
お料理のおさらいをしましょう。
〓〓〓 材料 （２人前）〓〓〓
・にんにく １片
・白ワイン １５０ｃｃ
★ボルディエ Demi-Selバター ５０ｇ
★ボルディエクレームフレッシュ 大さじ２杯
★パスタSetaro リングイネ
・明太子 １腹
★印はJuliettaで好評発売中♪
人気商品なので品切れになることが多いです。
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BOSSはパリに来て痛感しました。
乳製品は逆立ちしても世界はおフランスにはかなわん。
そしてパスタも
逆立ちしてもイタリアにはかなわん。
でわー
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