せ・ぼーん！パリ ５話 キター！キャトルオム・マリーさん厳選チーズをパリからお届けっ☆
201４年２月６日(木） フランス・パリ漂流１３０３日目
今日のパリの一枚
★☆ BOSSの天気予報 ☆★
最高気温１１℃ 最低が９℃ どうしちゃったのパリ？？あまりにも暖かいので
ホームレスさん達も駅構内にいません。。。
パリからみなさんこんにちは！
JuliettaのFacebookが完成しました
CHANELをはじめ、毎日、パリから届いた限定商品をいち早く紹介していきます。
誰でも閲覧できますので時々のぞいてみてね！
さて
金曜日になりました！
お待ちかねの
ＢＯＳＳとエファの
せ・ぼーん！パリ
のお時間がやってまいりました。
皆さんチーズのこともちょっとずつ詳しくなっていったでしょ？
世田谷のTanakaさん
先日、イタリアンでチーズを頼んだらコンテチーズが出てきました。
あ！これ せ・ぼーん！パリ で紹介してたチーズだ！
イタ飯屋なのにフランス産じゃん！
今までだとチーズのことあまり知らなかったのでスルーだったけど
BOSSのおかげで理解した上で食べられました(笑）
とか
名古屋の里美さん
普段行かない百貨店のチーズ売り場にも
ちょっと入ってみようかなと興味を持って足を向けるようになりました。
うむ！よかったーーっ！ 
皆さんもチーズをもっと身近に取り入れちゃいましょうー！
さて
チーズシリーズも第３弾目！ってことで
満を持してお届けする今回の企画は
今まで以上に力が入った
キャトルオムオーナーのマリーさんとＢＯＳＳ
超！超！厳選セレクションチーズセット
皆様のお手元にこの4つのチーズが届きます。
さて中身は？
キタキタキターーーーーーーっ！！
これを待ってましたぁーー！
って方も多いでしょ？
キャトルオムに行かれた方はわかると思うけど店内には
約３００種類のチーズの山
オーナーのマリーさん。２０００年 フランスの小売業最優秀賞（チーズ部門）を獲得。
事実上、フランス一。。。世界一のチーズショップです。
フランス語がペラペラな方はマリーさんやマリーさんのお嬢さん(店長）
店員さんたちと会話しながら買えるけど
まず、観光で訪れた方はその種類の多さとお客の多さに圧倒され
自分が知っているチーズの名前を思わず言っちゃう。
え･･･えっとぉー
プロセスチーズ
しるぶぷれー！
プロセスチーズ？？そんなチーズないですよ（笑）
店員さん
チーズ撮影に慣れた？（むしろこのお方、自ら食ってます
）エファさん
まずはワインを用意。
ちなみにエファが注いでいるグラスはバカラの１９０１年の物。。。
BOSSは怖くて、呑めません。BOSS用はＩＫＥＡです（笑）
まぁえらそーに書くBOSSも
マリーさんと親しくなるまでは結構ボロボロでした(笑）
今日も
先に言っときます
今回のセレクション、激ウマっす。
まず買って食べた人は後悔しないっす。
チーズの概念がぶっ飛びます。
JuliettaへＧＯ＞＞
本日１８時から一斉発売開始～♪
そこまで言うか？
ハイ、BOSSも４年パリで食べ歩きしてますが
ここまでのチーズセットビストロで出てきたことないし
ましてや自分でなんて選んで買えない・・・と思う 
でわご紹介しましょう。
エントリーＮｏ． １
ヤギのお乳 シェーブルチーズ
CENDRE DU PERCHE サンドール デュ ペルシュ
CENDRE DU PERCHE CENDREとは 灰をかけた という意味
ご覧のとおり、チーズの上に灰がかかっています。
あ、ヤギのチーズでしょ？私、臭い嫌いなの 
パス
シェーブル？あはは、ダメダメ食べられない
って今言っちゃった人多いでしょー
シェーブルチーズと言っても１００種類以上もの中から
試食してコイツ
を厳選
シェーブルチーズには７種類の形と
さらには色が白、灰色、香草を付ける、栗の葉っぱで包む、
クリーミーな黄色、熟すと青くなるタイプなど多数種類があって
奥が深いチーズ。
今回選んだシェーブルチーズ、
チーズの名前にもなっている
産地のPERCHEはフランスで一番
シェーブルを作っている地方なのです。
チーズの中を切ると、真っ白なクリーミーなチーズが出現
このチーズの特徴は灰。
灰もその地方の木々を使って灰にしてチーズにふりかける。
なぜ灰をかけるのか？
日本のブロガーやチーズ店の説明でよく耳にするのが
灰がチーズの味をまろやかにする と説明されていますが
それわ
大きな間違い
今までのシェーブルチーズとは全く異なります。
いやなニオイが・・・全くしない！ ちなみに灰ごと食べちゃってください。
灰を一々ナイフやスプーンで取ったりはしません。
あはは、だって味をまろやかにするなら何でも灰をかければいいじゃん。
他のチーズにはあまりそういうことしないよ。 
ルーカス君
元々、ハエや虫がチーズに集らないように灰をかけていたそうです。
あと灰をかけるとシェーブルチーズの表面が硬くなりボコボコにならない。
このエファのびっくり表情が全てを物語っております
激ウマ。
クリーミーなシェーブルチーズで
シェーブル独特の嫌な臭いがまったくない！
なんちゅうー食べやすい
シェーブルチーズやねん！
完全に日本人向けです。
そのまま食べても美味しい。マリーさんは焼いたパンにチーズを塗って
トマト、オリーブオイル、塩の結晶を軽くふりかけて食べるのが一番と。
このシェーブルを食べちゃうと
今まで日本で食べてたシェーブルチーズが
なんと不味い事か･･･
キャトルオム厳選 恐るべし
エントリーＮｏ． ２
ナポレオンという名のチーズ
Napoleon ナポレオン
さてお次はこれ
Napoleon Commingeois ナポレオン・コマンジュワ
ナポレオンの名前が付いちゃった羊さんのチーズ。
えーー羊なのぉ、ニオイが嫌いー 
バ・カ・ヤ・ロ・ウっ！
まず、このナポレオン そんじゅそこらのキミ達が食ってる羊のチーズではありませぬ。
このミルキィーな色！
羊飼いであるＤominique BOUCHAITさんがすべて手作りで作っているチーズ。
ケッ！たかが羊飼いぢゃねーか！
って今言ったろー！
Ｄominiqueさんは
２０１１年に
ＭＯＦ（モフ フランス国家最高職人賞 人間国宝です）を受賞。
そのチーズの香りは全く羊じゃない。。。甘く上品な香りがします。
彼は１１歳からチーズ作りに目覚め、２００種類以上作り
その中で最高逸品のチーズがこのナポレオン。
フランス ピレネー山脈にナポレオン鼻という場所がありここから命名された。
このチーズ
なんと！！
フランス大統領、大臣が外交でアメリカや日本、ほか諸外国に訪問する時に
必ず持っていくチーズの一つでもあります。
ものすごく柔らかいのです！もーー香りがたまらん！！
皮の部分だけ取り除いて食べてください。
オバマ大統領も食べて
あまりの美味しさにチーズを丸ごと買ったといういわく付のチーズ
１０ヶ月、１８ヶ月、２４ヶ月の熟成の中から
キャトルオムのおススメはこちらの熟成１８ヶ月！
食べて
びっくり！
きゃぁぁーーーー幸せ
チーズって甘～い香りなんや！！ エファ
コクといい、香りといい･･･こんなチーズあったんかい！
ウマすぎぃぃぃーーーーーーっ！
BOSS、今回のチョイスはヤバすぎでしょーー！ と手が止まらないエファ。
はい、このチーズにはシードルが合います！
エントリーＮｏ． ３
鮮やかっ！オレンジ色のチーズ
Mimolette ミモレット
フランスを代表するチーズといえば
ミモレット。
皆さんも見た事があるでしょうし、一度ぐらい食べた事もあるでしょ？
ミモレットはフランスの北東のリール地方のチーズ
残念なことに
今ではほとんどオランダ産のミモレットが
安くて出回っているそうです。
日本で食べられているミモレットはほとんどオランダ産なのよ マリー
ちなみにオランダ産をフランスで買い付けたから
フランス産と書く日本の方もいますのでご注意を。
★フランスは日本ほど産地詐称はありません。
でもリールで作られるフランス産は
味も質も絶品！
オランダ産とは味が完全に違うので一発でバレマス
しかも今回マリーさんがススめたのはフランス産のExtra Vieille（特に熟成）
ミモレットには４段階で熟成の名前が決められています。
●Jeuneは３ヶ月
●Demi-Vieilleは６ヶ月
●Vieilleは１２ヶ月
そして
Extra Vieilleは１８ヶ月から２４ヶ月
まぁミモレットはパリのビストロやレストランでも出てくるから
エファもよく食べるそうです。
ミモレットって硬いし、ボソボソだし、美味しいと思った事ないですよー 
エファ
ミモレットは１年以上たつと硬さが増しますが
硬くなるほど味と風味が増し
１８ヶ月を超えるミモレットは
からすみに例えられるほどの旨味！
食べたエファは一言
なんぢゃこりゃ！←コレコレ姫！お下品でござるぞ
美味しすぎ！こんなミモレット食べたことないですー！
安いミモレットは硬くてぼそぼそして嫌だという方が多いですが
コイツは別格！
実はドゴール大統領が一番好きだったチーズがこの２４ヶ月モノ。
なんか変にナットク
さて最後に
エントリーＮｏ． ４
ブルーチーズの最高峰
Fourme d Ambert フルムダンベール AOC 
世界三大ブルーチーズといえば
ロックフォール（フランス）、ゴルゴンゾーラ（イタリア）、スティルトン（イングランド）
中でもフランスのロックフォールは味、質とも世界一と評価されています。
でも、ブルーチーズ、臭いから嫌いなんですよー 
A子さん
あ、パス･･･あんな青かびのチーズ、どこが美味しいの？
武くん
何ぬかしとんねん！
ボケっ！
それわキミがふつーのブルーチーズしか食ったことないからや！
Fourme d Ambert フルム ダンベール というブルーチーズ。
ブルーチーズの中でも一番高貴なブルーチーズとして有名。
キャトルオムのマリーさんも
世界三大に選ばれたロックフォールもいいけど
ブルーチーズといえばやっぱこれでしょー 私は大好き
と言うほど。
まず、全く青かび臭くない
チーズの表面も腐ったようなヌルヌル感が全くない。
そして
びっくりするほど味が滑らで上品なコクと香り。
食べたらビビリまっせ！
ブルーチーズ苦手なひとでも食べやすい優しい味わいのチーズです。
あまりの感動に疲れたエファさん。しみじみと 一言 ウマっ
しかもこのフルム ダンベールは
８世紀に王様が自分のためにだけに作らせていた本当に高貴なチーズ。
ちょっと甘いワインが合います。
さていかがでしたか？
エファいわく BOSSパーフェクトじゃないですか！！これすごいです
今まで日本のプロセスチーズやとろけるチーズ、なんちゃってチーズを食べていたアナタ！
そういうチーズもいいけど本物をまず知ってみましょう！
また、チーズ好きな方は
おぉーー！さすがＢＯＳＳ！ と激しく同意！してくれてハズ！
ちなみにチーズは各産地のワインと合うそうです。
あ、言っときますが赤ワインはアホちん。
赤ワインのタンニンはチーズの香りと味を殺してしまいます。
チーズは必ず白ワインで合わせましょう！ マリー
今回はフレッシュなチーズで１３セットのみの入荷。
本日 １８時から販売開始です。
パリの彦麻呂こと エファでした！
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