フランスの魚介類002 ＡＭＡＮＤＥ（アマンド貝）

このトピックスでは、僕がフランス・パリのマルシェや魚屋さんで
見つけた魚介類などをご紹介します。

００2　ＡＭＡＮＤＥ（アマンド貝）

AMANDE（アマンド貝）

フランスで売られている魚の鮮度は注意です。

水と脂？が入っている霧吹きで魚に輝きを与えます。

魚を生で食べることはないので火を通せばＯＫですが、

貝類は原則、生で食べる事が多いから注意。

牡蠣など当たることもあるので要注意。
胃袋がデリケートな日本人は病院送りになります。

AMANDE（アマンド貝）は日本のアサリより大きく、ハマグリよりも小さい縞々の二枚貝。

例外なく生食ですが、焼き蛤のようにバター醤油で食べると美味しいです。

結構、コリコリしますが、火を通しすぎるとカチカチになってしまいます。
貝の中に子蟹が居ることもあります。

ちなみにAMANDEはアアーモンドの意味。