フランスの野菜001 Coeur de boeuf（牛の心臓トマト）

このトピックスでは、僕がフランス・パリのマルシェや野菜屋さんで
見つけた果物や野菜をご紹介します。

００１　Coeur de boeuf

Tomate de boeufまたはCoeur de boeuf(牛の心臓 クール ド ブーフ）という名前のトマト。

パリのマルシェで発見と思いきやふつーのスーパーで売っている。
もちろんマルシェにも売っています。

珍しい形のトマトで日本では見かけない。

このトマトの歴史は古く、どうもトマトの先祖？ぐらいな位置づけにいるらしい。

大きなトマトなので上下二つに割り、トマトの間に

チーズ、サワークリーム、酢漬けキュウリなどを挟み

オーブンで焼き上げる。

Tomate farci（トマト ファルスィ）トマトの詰め物　としてマルシェの総菜コーナーで売っています。

このトマト、イタリアのサンマルツアーノ種と同じぐらい酸味がある。

スープやパスタにもあいます。