ビーフカツレツ和風デミライス
（二人分）
牛ロース肉 ２００ｇ（スライス・叩いて伸ばす・塩コショウで下味）
バター ２０ｇ
オリーブオイル 大さじ３
（衣）
パン粉 1カップ
粉チーズ おおさじ３
シソの葉 ５枚（みじん切り）
溶き卵 1個
小麦粉 適量
(ミソデミソース)
デミグラスソース缶 1缶
ワイン赤 100ｃｃ
みそ 大さじ２
玉ねぎ 1/2個（薄くスライス）
りんご 1/2個（すりおろし）
バター ２０ｇ
作り方
みそデミソースを作ります。フライパンか小鍋にバターを溶かして玉ねぎを炒めましょう。しんなりしたところで赤ワインを加えてしっかり煮立たせアルコールを飛ばします。そこにデミグラスソースとリンゴ、味噌を溶かし約2/3程度まで煮込みましょう。
下味を付けたロース肉は衣を付けて包丁の背で格子状に跡をつけバターとオリーブオイルできつね色になるようにカリッと揚げ焼きします。お皿にご飯を盛り付けカツをカットして上に乗せたらソースをかけて出来上がり。
ポイント
これは秋田県鹿角市のイベントで作ったものをアレンジしたものです。