つぼみ菜の煮浸し
材料（３～４人分）
つぼみ菜 1束（４～５ｃｍにカット）
エリンギ ２本（半分に割ってスライス）
筍水煮 １００ｇ（食べ安大きさにカット）
油揚げ 1枚（５ｍｍ程度の太さにカット）
（合わせ出汁）
だし汁 3カップ（６００ｃｃ）
薄口しょうゆ 小さじ１
塩 小さじ1/2
酒 みりん 各大さじ１
作り方
合わせだしを鍋に合せて火にかけ、ひと煮立ちしたところで具財すべてを入れて1分ほどそのまま煮ます。その後、火を止めてタッパーなどにあけて冷めたら冷蔵庫へ。そのまま半日程度冷ませば薄味でもしっかり味が染みて美味しくなります。
ポイント
つぼみ菜と聞くと全く違う野菜も存在しますが（宮城から見て）要は菜花です。蕾菜と間違ってしまいそうですが、代用するなら小松菜や菜の花、ほうれん草、雪菜、いろんな葉物で試せます。