大根と豚バラのスープ
材料（4人分）
大根 約1/3本（大きめの短冊切り）
にんじん 小1/2（大きめの短冊切り）
豚バラ肉 １５０ｇ（５ｃｍにカット）
長ネギ 10㎝分（青い部分）
生姜 １片（スライス）
紹興酒 大さじ1（なければ酒でＯＫ）
塩、コショウ 各少々
鶏ガラスープ 6カップ（粉末を分量の水で溶いだもの）
作り方
鍋に鶏ガラスープを入れて火にかけ煮たったところで豚バラ肉を入れます。肉のくさみを消すために、適当な大きさに切った長ネギ、ショウガを加え、こまめにアクをすくいながらゆでましょう。
肉に火が通ったら大根とにんじんを加えて中火で約10分ほど煮込んでやわらかく煮えたら紹興酒、もしくは酒、塩コショウで味を調えて出来上がり。
コメント
陳健一シェフ直伝のレシピ、おうち用アレンジレシピです。以前朝日の連載に使用してたものですね。本当は豚バラの塊肉を茹でたスープを使うのですが、バラスライス肉で作りました。家庭ではこうかな？
さっぱりしたスープがとてもおいしく食べれる具沢山スープでした