ちょ～簡単クリームチーズマフィン
クリームチーズ ２５０ｇ（室温に戻して練る）
ホットケーキミックス ２００ｇ
卵 1個
牛乳 １５０ｃｃ（うちはこうつまの豆乳を拝借しました）
グラニュー糖 ５０ｇ（なければ上白糖でもＯＫ）
レモン汁 大さじ２
バター ３０ｇ（溶かす）
作り方
はじめにオーブンを１８０℃に余熱しておきましょう。ボウルでチーズとグラニュー糖を加えて柔らかくなるまでゴムベラ等で練ります。そこに牛乳を少しずつ加えていきホイッパーなどを使ってしっかり混ぜ込んでいきましょう。次に卵を混ぜ、ホットケーキミックスを一気に加え練りながらレモン汁、溶かしバターを混ぜます。ケーキカップなどに6分目程度に出来た生地を流し込みオーブンで20分ほど焼き揚げます。ケーキクーラー等に乗せて熱を取ったら出来上がりです。
ポイント
クリームチーズが常温に戻してあれば焼く時間を除くと１０分かかりません。オーブンで焼くのが面倒なら、フライパンでやいちゃえ～～い！甘さ控えめです。